來點堅果／護腦 還有3大重點

2010/08/11

【元氣周報／戴定國／輯譯】 1.吃堅果 活化腦細胞 再來談堅果。近年不少研究證實，長期適量攝取杏仁、胡桃等堅果類，能降低膽固醇，一旦膽固醇下降，連帶也讓心臟血管功能變好，進而可發揮對抗心臟病或中風的功效。 美國紐約州「發育障礙基礎研究所」的實驗發現，堅果類食物可改善實驗鼠的學習和記憶能力。吃核桃對人類有相同作用，因堅果含有卵磷脂，不僅可活化腦細胞，更能促進腦神經傳導物質乙醯膽鹼的生成，對加強腦部靈活也很有幫助，可達到減緩老化的效果。 2.多運動 腦袋更有氧 除了飲食，良好的生活方式也有助降低老年失智危險。美國波士頓大學醫學院最新研究發現，高爾夫和慢跑等中等強度運動可使老年失智風險減少40%。他們建議老年人，每周做五次、每次30分鐘的高爾夫、快走或跑步機運動。 多進行身體的活動，腦內血液循環流量增加，營養及氧氣的吸收量及腦細胞的活動量也熱絡起來，而活化了腦神經細胞；反之，經常靜止不動的人，腦內細胞呈現沉寂狀態，氧氣及營養吸收不良，腦內的毒素排泄受阻，逐漸形成腦細胞的萎縮、頹退等，容易導致失智症。 3.曬太陽 增加維生素D 英國最新研究發現，缺少維生素D的老人罹患老年失智症的危險增加五倍。研究人員建議，為了保證充足的維生素D，老人除了常吃富含維生素D的魚類和雞蛋之外，更重要的是經常曬太陽。

香丁 最後的晚崙西亞

2010/05/06 【元氣周報／朱慧芳】

香丁甜中帶酸、飽含汁液，適合榨汁飲用。

台產柳丁 甜中帶酸勝洋貨

台灣柳丁甜中帶酸，含著細緻複雜的清香味，是國外進口、滿是甜味的柳橙難以匹敵的。每年11月到次年2月是柳丁產期，盛產的柳丁價錢低廉，每斤10元、每顆1元的畫面，大家應不陌生。

種柳丁、柑橘類果樹很辛苦，樹苗種下後，約等五年成長期才開始結果。等到開花，如遇病蟲害，或天氣驟變，可能收穫全無。

種植柳丁 已有農友少用藥

因為擔心收成落空，大部分的農友不得不選擇乖乖噴灑農藥，預防果樹生病。這個想法跟人類施打預防針，避免疾病的作法是一樣的。孩子一出生就要面對一大堆預防針，每一年新開的花、結的果，也要噴灑不同功效的農藥。

好在也有農友選擇合理施肥、減量用藥的方式種植柳丁。

為了要確保收成，農友會在果樹開花前用農藥，等到確定樹枝結出柳丁寶寶，便不再施用農藥。

避開農藥 非產季就少吃

如果不想吃到過多農藥，最好選擇安全用藥的柳丁，或者不要在非產季的時候食用。

晚熟香丁 3月開始成熟

一般柳丁只能採收到2月左右，但有一種叫做晚崙西亞（VALENCIA）的晚熟柳丁卻是在3月才開始熟成，到5月中旬樹上都還有黃橙橙的水果可採。

晚崙西亞是從美國傳到台灣的品種，它的果實比較大、富含維他命C，口感甜中帶酸，飽含汁液，但由於纖維較粗，適合榨汁飲用。

晚崙西亞 多種台東東河

晚崙西亞柳丁的香味濃郁，所以初到台灣時，取了個好聽好記的名稱─香丁。不過台灣消費者專挑甜的吃，帶著微酸的香丁，逐漸被市場淘汰，現在只剩下台東東河的泰源一帶還有種植。

香丁是所有柑橘類當中成熟最晚的品種，一般柑橘類從開花到成熟，大約是8至10個月的時間，而香丁卻要14個月之久，一株香丁樹上可以同時看到開花和結果的畫面，非常的華麗。

成長漫長 蘊含更高營養

漫長的成長期，是種植香丁成本較高的原因，但也促使香丁蘊含了更高的營養，讓香丁的口感特別豐富。

榨汁保存 放入冰箱冷凍

最後的晚崙西亞是柳丁愛好者的新鮮選擇，趁著產季榨些鮮汁保存，裝在塑膠瓶中，放入冰箱冷凍。想喝香丁汁的時後，放在室溫等到完全退冰後再倒出飲用，口感就跟鮮榨的一樣。

炎熱的午後，喝上一杯香丁汁，光是想像那份滋味，就禁不住要乾杯了。

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【2010/05/02 元氣周報】

婆婆媽媽精力湯 蔬果來打氣

2010/05/08 【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】

國泰醫院在母親節前夕推出「婆婆媽媽精力湯」。（記者周永受／攝影）

愛媽媽，一定要為媽媽健康把關。國泰綜合醫院營養師，在母親節前夕，示範「婆婆媽媽精力湯」，將多種食材、營養「打起來」，幫助一年到頭都辛勞的媽媽健康又美麗。

國泰醫院營養師林元媛說，誘人的粉紅色「婆婆媽媽精力湯」，是專門針對女性需求設計，選用鳳梨和西芹為基本材料，蘋果、柳丁增加甜味，加上堅果所含的鉀離子，有助控制、預防高血壓，深紫紅色的甜菜根，富含維他命B12和鐵，是天然的補血營養品，高麗菜等蔬果還有豐富的膳食纖維，多種維生素，可促進腸道蠕動，讓便秘、腸癌不上身，以及預防感冒、減少老化，因此除了健康，還能讓皮膚更「白泡泡、幼咪咪」，由內到外的漂亮。

1200cc的婆婆媽媽精力湯，大約等同於1分量的蔬果，膳食纖維13.6克約占每日建議攝取量的一半。6人份材料，鳳梨320g（個）、西芹120g、蘋果2粒、柳丁1.5粒、高麗菜20g、腰果20g、甜菜根20g、水400cc，所有食材洗淨去皮，切小塊，以果汁機打勻即可，早晨空腹或隨時都可以飲用。

【2010/05/08 聯合報】

苜蓿芽／料理DIY：防動脈硬化 B群優等生

2010/05/19 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

苜蓿是豆科植物，它的種子也是豆科植物裡最小的，苜蓿有強韌的生命力，根可深及土壤以下三公尺處，吸收土壤裡的礦物質及其他養分，還可做為牧草。

而苜蓿芽，則是苜蓿的嫩芽，是生機飲食及瘦身者的最愛，苜蓿芽可以打汁、做成生菜沙拉，或取代生菜，夾入三明治裡，嫩葉亦可食用。

蛋白質含量 蔬菜界天王

署立八里療養院營養師葉香蘭：

苜蓿芽跟綠豆芽、黃豆芽一樣，都屬於芽菜類的蔬菜，它的熱量低，還含有不少纖維質，對想控制體重的人，吃苜蓿芽不必擔心發胖。

每100公克苜蓿芽，熱量只有21大卡，蛋白質則有3.7公克，在蔬菜界裡，苜蓿芽的蛋白質含量算是相當高的。

不過，不管蛋白質含量如何，人類最主要的蛋白質來源還是蛋豆魚肉類，吃蔬菜的主要目的之一，其實是為了攝取它的膳食纖維，膳食纖維有助降低總膽固醇及壞膽固醇。研究還發現，苜蓿芽有助於動脈粥樣硬化預防及改善。

礦物維生素 營養素齊備

在Ｂ群部分，雖然含量較高的是穀類食物，但在經常食用的蔬菜裡，苜蓿芽的Ｂ群含量堪稱名列前茅，只比蘆筍、南瓜及茭白筍略遜一籌。其他礦物質及維生素方面，不管是維生素Ａ、Ｃ，或是鈣、鎂、磷、鐵及鋅，雖然單項表現上並未特別突出，但整體而言，營養密度不錯，該有的營養素幾乎都具備。

高鉀高普林 腎病痛風忌

雖然苜蓿芽是很健康的食物，因鉀含量高，高血壓患者食用有助血壓控制，低鈉、高鉀食物還能用來預防高血壓；但鉀代謝異常的腎臟病患卻要留意，須避免食用涼拌苜蓿芽，或將苜蓿芽燙熟後再食用。

另外，因發芽類蔬菜的普林含量相對高，不只急性痛風患者、尿酸高的人要忌口，就算尿酸控制在正常值範圍內，也不建議吃。這幾年精力湯盛行，苜蓿芽往往是主力食材之一，痛風患者也要問清楚後再喝，以免雪上加霜。

免疫力差者 熟食較保險

曾經有紅斑性狼瘡患者食用苜蓿芽後病情惡化，停止食用後症狀就獲得改善，但個案數不多。也有動物試驗發現，苜蓿芽會讓紅斑性狼瘡病情惡化，雖然不能據此完全類推到人類身上，但因能選擇食物很多，在有疑慮情況下，紅斑性狼瘡患者沒必要冒險吃有疑慮的食物，但健康人食用則無妨。

生的苜蓿芽若未洗淨，可能含有致病菌，孩童、老年人，以及免疫力較差的患者，像是癌症、糖尿病、尿毒症、肝硬化患者，還是熟食較安全，最好不要生吃苜蓿芽。

【2010/05/14 元氣周報】

15個不會失智的生活習慣

15個不會失智的生活習慣

‧康健雜誌 2010/01/26

如果大腦是銀行，你的存款夠多嗎？ 儲備充足的腦力存款，從今天開始。為了保持大腦的青春，必須改變生活型態，這些生活型態不僅可以照顧大腦，多數也能維持體能強健，不僅你的身體，連你的大腦也會變年輕。

【文／黃惠如　攝影／陳郁文】 有人問知名的神經學家斯默爾（Gary Small）醫師：年齡多大就太遲了？就算改變壞習慣，也不能保護自己的腦子了？ 斯默爾醫師說，「請聽我大聲說明白：永遠不嫌晚，只要今天開始改善生活型態，就可以開始修復昨天的損傷。」 為了保持大腦的青春，必須改變生活型態，這些生活型態不僅可以照顧大腦，多數也能維持體能強健，不僅你的身體，連你的大腦也會變年輕。 1細嚼慢嚥 日本神經內科醫學博士米山公啟說，老人家愈缺少健全牙齒，罹患失智症的比例愈高。因為咀嚼時，大腦皮質區的血液循環量會增加，而且咀嚼也會激發腦神經的活動。 2曬太陽 台中榮總老人身心科主任卓良珍也建議，預防失智要多外出走走曬太陽。因為陽光能促進神經生長因子，像「長頭髮」一樣，使神經纖維增長。現在已經有專家研究曬太陽的量是否與失智症的發展有關，雖暫無定論，但每天接受陽光照射，至少能形成較好的睡眠模式，比較不容易憂鬱。 3列清單 「無論任何年紀，健全記憶運作關鍵都在於注意力，」美國紐約西奈山醫學院記憶增強計劃執行主任史威爾醫師說。他建議，藉由列下工作清單，將每日工作設立一個嚴格的程序，無論工作困難與否，都能幫助有效完成工作。所以你可以試試規定自己中午11點半才讀E-mail，或是直到工作完成到某一個程度才回覆一些較不緊急的電話，或是付完帳單才做別的事。 4吃早餐 吃早餐不僅為了健康，也為了大腦。 過去常有人說小孩沒吃早餐上課無法專心，這是對的。 【康健雜誌》1月號；訂閱天下群雜誌知識庫】

中醫治感冒祛寒解症狀

中醫治感冒祛寒解症狀

‧康健雜誌 2010/02/02

中醫講求藥食同源，綠豆、生薑、蔥白也能治感冒。還有哪些簡單易做的法寶？

【文．李怡嬅　攝影．陳德信】 中醫治病的觀念和西醫大不同。中國古代沒有病毒的概念，將感冒或流感不明原因引發的畏寒或發熱現象稱為「外邪入侵」。 依照臨床症狀大致分類，一般感冒古時稱為傷寒，流行性感冒病症較嚴重，且散播力廣，稱做溫病或疫病，在治療用藥、劑量、使用時間的長短會有小差異，長庚醫院中醫內科主任楊賢鴻指出。 中醫治病強調辨證論治，依每個人症狀表現開立處方，台北醫學大學附設醫院針傷科主任陳萍和舉例，常熬夜的人偏陰虛體質，受感染時首先出現的症狀可能是喉嚨痛，因此會使用涼補藥搭配抗發炎的藥方。 以下針對感冒常見的症狀，提供藥方及經絡按摩的舒緩方法： 頭痛葛根湯去風寒 感冒時頭痛難受、昏昏沉沉，楊賢鴻說，處方的開立以葛根湯最常見。葛根湯源自東漢張仲景所著的《傷寒雜病論》，能解外感風寒引起的頭痛、肩頸緊繃。 不過葛根湯成分中的麻黃鹼會加強心肌收縮力，使用時請避免服用也有強心作用的毛地黃類心臟病藥物。 川芎搭配菊花也能上清頭目，以500cc熱開水沖泡各一錢的藥材飲用，對頭痛或偏頭痛都有幫助，陳萍和指出。 【康健雜誌》1月號；訂閱天下群雜誌知識庫】

中醫養生／8種不生病的生活方式

中醫養生／8種不生病的生活方式

‧康健雜誌 2010/02/08

生活簡單、作息規律，是五位國寶中醫奉行多年不渝的養生圭臬。清晨5點半或6點起床運動，然後看診、閱讀、寫字，晚上11點以前一定會就寢。

【文．林貞岑 　攝影．陳郁文】 5位資深中醫，不但無病無痛，還要出示身分證才獲准老人優待票價，首度公開什麼才是他們的養生方式。 以下我們歸納整理出「８種國寶級中醫不生病的生活方式」： 1.規律作息 生活簡單、作息規律，是五位國寶中醫奉行多年不渝的養生圭臬。 清晨5點半或6點起床運動，然後看診、閱讀、寫字，晚上11點以前一定會就寢。 每天寫書打電腦，88歲的中醫師易權衡以「8小時工作、8小時睡眠、8小時適當運動」的三八原則，維持活力充沛。 作息不固定、生理時鐘被打亂，影響健康甚鉅。新近日本的動物研究發現，生理時鐘錯亂，會影響身體荷爾蒙分泌，引發多種疾病，甚至讓血壓飆升，嚴重危害心血管功能。 尤其睡眠充足最重要。國寶中醫們不熬夜，每天睡足7～8小時，因為睡眠是補氣養生根本。 《黃帝內經》提到：「人臥則血歸於肝。」以中醫觀點來看，晚上11點至凌晨3點，血液流經中醫的肝膽系統，此時身體獲得完全休息，就能修復肝功能、恢復體力和思考能力。 董延齡中醫師提醒，睡前不要做太劇烈的運動，或者耗費腦力的事情，睡不著不用勉強，不妨先拉把椅子坐下來，慢慢將呼吸下沉，靜坐10分鐘放空腦袋，稍有睡意再回去睡覺。 或者可準備一盆溫熱水泡腳，易權衡醫師說，「腳溫熱較好睡，」利用泡腳或按壓摩擦腳底中間的湧泉穴，腳丫子暖了，很快就能進入夢鄉。 2.多喝茶 晨起一杯濃濃的龍井綠茶，是百歲中醫師姜通喚醒身心的良方。「是那種苦到臉會變色的茶，」負責照顧父親飲食的姜家女兒笑說。但近幾年因飲食清淡少油，姜通已改喝較淡的龍井茶，怕傷到腸胃。 「來，來喝茶，」易權衡醫師喜歡喝茶，採訪當天正巧遇到寒流，他拿著巴掌大的不鏽鋼壺走來走去，一遍遍專注地沖茶、倒茶，無論是訪客或患者，人人手捧一杯熱呼呼的茶，格外溫暖。 茶含有多種抗氧化物，對健康的功效早為人所知。以中醫觀點，茶具有利尿、解毒、生津止渴、清熱和安定心神功能，很適合長期用腦用眼的人，前市立中醫醫院營養師許雲卿提到。 但要特別注意： ◎沖泡水溫80℃：水溫太高會破壞綠茶中的有效成分。 ◎不宜久泡：茶沖泡後要把葉子撈出來，茶葉不可在水裡泡超過8小時，以免產生大量單寧酸，損傷胃壁。 ◎飯後不要喝濃茶：茶葉單寧酸和食物中的蛋白質結合後，會讓腸胃蠕動變慢，反而更不利消化。茶含少量咖啡因，神經衰弱、產婦、失眠或胃潰瘍的人不建議飲用。 3.書寫 寫書法、日記或做詩詞繪畫，則能抒發心情，維持內心平靜。 美國的研究發現，寫日記能夠紓緩內心痛苦，加強體內免疫系統，改善身體狀況，甚至可預防或緩解憂鬱症。 【康健雜誌》2月號；訂閱天下群雜誌知識庫】