香丁 最後的晚崙西亞

2010/05/06 【元氣周報／朱慧芳】

香丁甜中帶酸、飽含汁液，適合榨汁飲用。

台產柳丁 甜中帶酸勝洋貨

台灣柳丁甜中帶酸，含著細緻複雜的清香味，是國外進口、滿是甜味的柳橙難以匹敵的。每年11月到次年2月是柳丁產期，盛產的柳丁價錢低廉，每斤10元、每顆1元的畫面，大家應不陌生。

種柳丁、柑橘類果樹很辛苦，樹苗種下後，約等五年成長期才開始結果。等到開花，如遇病蟲害，或天氣驟變，可能收穫全無。

種植柳丁 已有農友少用藥

因為擔心收成落空，大部分的農友不得不選擇乖乖噴灑農藥，預防果樹生病。這個想法跟人類施打預防針，避免疾病的作法是一樣的。孩子一出生就要面對一大堆預防針，每一年新開的花、結的果，也要噴灑不同功效的農藥。

好在也有農友選擇合理施肥、減量用藥的方式種植柳丁。

為了要確保收成，農友會在果樹開花前用農藥，等到確定樹枝結出柳丁寶寶，便不再施用農藥。

避開農藥 非產季就少吃

如果不想吃到過多農藥，最好選擇安全用藥的柳丁，或者不要在非產季的時候食用。

晚熟香丁 3月開始成熟

一般柳丁只能採收到2月左右，但有一種叫做晚崙西亞（VALENCIA）的晚熟柳丁卻是在3月才開始熟成，到5月中旬樹上都還有黃橙橙的水果可採。

晚崙西亞是從美國傳到台灣的品種，它的果實比較大、富含維他命C，口感甜中帶酸，飽含汁液，但由於纖維較粗，適合榨汁飲用。

晚崙西亞 多種台東東河

晚崙西亞柳丁的香味濃郁，所以初到台灣時，取了個好聽好記的名稱─香丁。不過台灣消費者專挑甜的吃，帶著微酸的香丁，逐漸被市場淘汰，現在只剩下台東東河的泰源一帶還有種植。

香丁是所有柑橘類當中成熟最晚的品種，一般柑橘類從開花到成熟，大約是8至10個月的時間，而香丁卻要14個月之久，一株香丁樹上可以同時看到開花和結果的畫面，非常的華麗。

成長漫長 蘊含更高營養

漫長的成長期，是種植香丁成本較高的原因，但也促使香丁蘊含了更高的營養，讓香丁的口感特別豐富。

榨汁保存 放入冰箱冷凍

最後的晚崙西亞是柳丁愛好者的新鮮選擇，趁著產季榨些鮮汁保存，裝在塑膠瓶中，放入冰箱冷凍。想喝香丁汁的時後，放在室溫等到完全退冰後再倒出飲用，口感就跟鮮榨的一樣。

炎熱的午後，喝上一杯香丁汁，光是想像那份滋味，就禁不住要乾杯了。

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【2010/05/02 元氣周報】

婆婆媽媽精力湯 蔬果來打氣

2010/05/08 【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】

國泰醫院在母親節前夕推出「婆婆媽媽精力湯」。（記者周永受／攝影）

愛媽媽，一定要為媽媽健康把關。國泰綜合醫院營養師，在母親節前夕，示範「婆婆媽媽精力湯」，將多種食材、營養「打起來」，幫助一年到頭都辛勞的媽媽健康又美麗。

國泰醫院營養師林元媛說，誘人的粉紅色「婆婆媽媽精力湯」，是專門針對女性需求設計，選用鳳梨和西芹為基本材料，蘋果、柳丁增加甜味，加上堅果所含的鉀離子，有助控制、預防高血壓，深紫紅色的甜菜根，富含維他命B12和鐵，是天然的補血營養品，高麗菜等蔬果還有豐富的膳食纖維，多種維生素，可促進腸道蠕動，讓便秘、腸癌不上身，以及預防感冒、減少老化，因此除了健康，還能讓皮膚更「白泡泡、幼咪咪」，由內到外的漂亮。

1200cc的婆婆媽媽精力湯，大約等同於1分量的蔬果，膳食纖維13.6克約占每日建議攝取量的一半。6人份材料，鳳梨320g（個）、西芹120g、蘋果2粒、柳丁1.5粒、高麗菜20g、腰果20g、甜菜根20g、水400cc，所有食材洗淨去皮，切小塊，以果汁機打勻即可，早晨空腹或隨時都可以飲用。

【2010/05/08 聯合報】

苜蓿芽／料理DIY：防動脈硬化 B群優等生

2010/05/19 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

苜蓿是豆科植物，它的種子也是豆科植物裡最小的，苜蓿有強韌的生命力，根可深及土壤以下三公尺處，吸收土壤裡的礦物質及其他養分，還可做為牧草。

而苜蓿芽，則是苜蓿的嫩芽，是生機飲食及瘦身者的最愛，苜蓿芽可以打汁、做成生菜沙拉，或取代生菜，夾入三明治裡，嫩葉亦可食用。

蛋白質含量 蔬菜界天王

署立八里療養院營養師葉香蘭：

苜蓿芽跟綠豆芽、黃豆芽一樣，都屬於芽菜類的蔬菜，它的熱量低，還含有不少纖維質，對想控制體重的人，吃苜蓿芽不必擔心發胖。

每100公克苜蓿芽，熱量只有21大卡，蛋白質則有3.7公克，在蔬菜界裡，苜蓿芽的蛋白質含量算是相當高的。

不過，不管蛋白質含量如何，人類最主要的蛋白質來源還是蛋豆魚肉類，吃蔬菜的主要目的之一，其實是為了攝取它的膳食纖維，膳食纖維有助降低總膽固醇及壞膽固醇。研究還發現，苜蓿芽有助於動脈粥樣硬化預防及改善。

礦物維生素 營養素齊備

在Ｂ群部分，雖然含量較高的是穀類食物，但在經常食用的蔬菜裡，苜蓿芽的Ｂ群含量堪稱名列前茅，只比蘆筍、南瓜及茭白筍略遜一籌。其他礦物質及維生素方面，不管是維生素Ａ、Ｃ，或是鈣、鎂、磷、鐵及鋅，雖然單項表現上並未特別突出，但整體而言，營養密度不錯，該有的營養素幾乎都具備。

高鉀高普林 腎病痛風忌

雖然苜蓿芽是很健康的食物，因鉀含量高，高血壓患者食用有助血壓控制，低鈉、高鉀食物還能用來預防高血壓；但鉀代謝異常的腎臟病患卻要留意，須避免食用涼拌苜蓿芽，或將苜蓿芽燙熟後再食用。

另外，因發芽類蔬菜的普林含量相對高，不只急性痛風患者、尿酸高的人要忌口，就算尿酸控制在正常值範圍內，也不建議吃。這幾年精力湯盛行，苜蓿芽往往是主力食材之一，痛風患者也要問清楚後再喝，以免雪上加霜。

免疫力差者 熟食較保險

曾經有紅斑性狼瘡患者食用苜蓿芽後病情惡化，停止食用後症狀就獲得改善，但個案數不多。也有動物試驗發現，苜蓿芽會讓紅斑性狼瘡病情惡化，雖然不能據此完全類推到人類身上，但因能選擇食物很多，在有疑慮情況下，紅斑性狼瘡患者沒必要冒險吃有疑慮的食物，但健康人食用則無妨。

生的苜蓿芽若未洗淨，可能含有致病菌，孩童、老年人，以及免疫力較差的患者，像是癌症、糖尿病、尿毒症、肝硬化患者，還是熟食較安全，最好不要生吃苜蓿芽。

【2010/05/14 元氣周報】