人參與蓮子 補養藥膳最佳拍檔

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.10.07 08:18 am

人參與蓮子是補養藥膳的絕佳組合。中醫師李佳霓在一場衛教講座表示，蓮子加人參，補氣益脾，適用病後體虛、氣弱、疲倦自汗的民眾。 李佳霓指出，補虛用人參、蓮子搭配，對精神體力較差者有改善體力的效果。藥膳講師陳國津則指出，不妨以巴參、白蓮子、紅棗、枸杞、百合，排骨煮湯是不錯的養生藥膳，既可調理腸胃，也有清心潤肺的功效，容易腹悶者不宜一次多量食用；其中巴參即是西洋參的一個品種。 但他強調，買中藥最好別買路邊攤，如果本身不酸的藥材、食材吃起來有酸味就不宜，或顏色過白，可能是二氧化硫燻過量所致。 從調養的角度，中醫師表示，長期服用蓮子、山藥、薏仁均可輔助改善消化道的健康，不過採任何食物養生法仍以適量為原則。蓮子、山藥、薏仁健脾胃，藥性平和適合大多數人食用，但易便秘的人不宜過服這類的食材。 山藥蓮子豬肚湯材料為豬肚半個，山藥5錢，蓮子5錢，茯苓3錢，芡實3錢，薏苡5錢。先將芡實及茯苓洗淨後，加水浸泡30分鍾，蓮子洗淨備用。將全部材料放入鍋中，加適量水，用大火煮滾後改為小火，約煮1小時，加鹽調味即可食用。 扁豆、蓮子粥同時適合容易腹瀉的民眾，不妨以蓮子2兩、米3兩同煮，煮到蓮子鬆軟為止，食用後有助改善脾胃與消化，同時改善心煩不眠的情形。 對於偏虛寒體質的心煩不寐，中醫常以蓮子百合煲瘦肉等藥膳輔助改善。材料包含蓮子、百合，瘦肉。可將蓮子、百合、瘦肉加水煲熟；然後加鹽和少量糖，調味後食用；或是考慮以龍眼肉、糖，西洋參，共置碗內，每日於電鍋上蒸之，蒸至多次，每次開水沖服一匙。或可考慮龍眼紅棗粥；食用前仍建議先諮詢中醫師。 若心悸、多夢易醒，膽怯不安，伴有頭暈健忘，食欲不振，神疲體倦，舌質淡，脈沉細弱則中醫多考慮處方以小麥，甘草，大棗煎服，可補益心脾，養血安神，不過實際體質是適合，仍須由中醫師判斷。 另外中醫師也提出穴位按摩原則。如以手掌正對膝蓋，中指對著脛骨，五隻手指自然按著，無名指所按到的地方就是，「足三里」，按下去會有酸酸麻麻的感受。足三里是胃經的穴道，也是一個絕佳的養生穴位，可幫助消化，調整腸胃機能。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/10/07 台灣新生報】@ http://udn.com/

夏天熱補喉胃不適 蓮藕絲瓜退火

2009/06/28

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 即使在炎熱的夏天，仍有民眾熱中進補，甚至要求家人一起補。中醫師江鳳凰指出，一名婦人就診時抱怨，即使是大熱天，婆婆仍要家人吃薑母鴨，婦人竟因而吃到胃發炎。 江鳳凰醫師表示，不少年長者的飲食習慣很難改變，最麻煩的是強迫所有同住者也吃一樣的食物、補品，如此常引發不少衝突。該婦人由於婆婆要求進補，常得吃薑母鴨，連夏天也不例外，胃部時常不舒服，檢查發現已罹患胃炎。 江鳳凰說，薑母鴨、麻油雞都是偏熱的補品，常用到利於發汗的老薑，有一定的刺激性，非虛寒性體質者吃多了，容易感到燥熱不適。 不需要溫補的民眾吃補品時，可搭配大量的蘿蔔、白菜，緩和其熱性。吃了補品而感到口乾舌燥時，江鳳凰指出，補充新鮮蓮藕、水梨或部分清熱藥材等均有助改善喉嚨乾癢或腫痛。 生白蘿蔔、鮮蓮藕搗汁飲用也有幫助；此外如蓮子蕊都是清熱的理想食材，加點甘草或搭配藥材亦可；民間常用的羅漢果、胖大海、橄欖、蜂蜜泡茶飲用也有助於緩解喉嚨發炎造成的不適。 飲食方面，燥熱者油炸、燒烤、麻辣鍋及酒等辛辣厚味均宜忌口。醫師建議蔬菜五穀類可選性味偏於清涼退火的蓮藕、絲瓜、冬瓜、白蘿蔔、大白菜、綠豆、薏仁等，有助於清解體內火氣與濕氣。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

夏至陽氣旺 綠豆薏仁最消暑

2009/06/20

【聯合報／記者陳惠惠／台北報導】 （圖／聯合報提供） 夏至，溽暑逼人，但中醫師提醒，夏至是陰陽之氣消長的轉捩點，此後陰升、陽降，人的脾胃能力跟著走下坡，這時再吃冰冷食物，胃腸易因無法消受而腹瀉。 夏至是北半球白晝最長，黑夜最短的一天。台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓說，這一天也是陽極之至；簡單講，就是一年之中，陽氣最旺的日子，接下來，陽氣就要慢慢消退，陰氣滋生，別誤以為天熱，就可以放心吃冰冷食物。 疰夏是炎炎夏日常發生的病症，起因於氣虛體熱，台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿說，暑會傷氣，體虛的人容易出現胸悶、心煩、體倦、汗多，以及食欲不振、四肢無力等症狀，有時還會有低熱表現，要補氣去熱。 飲食上，因為汗流得多，張家蓓建議，可以常吃帶有酸、鹹的食物，像是酸梅湯，除了補充電解質，酸能固表止汗，汗自然就不會流那麼多。但她也提醒，夏天酸梅湯最好是常溫喝，可別加太多冰，以免胃腸吃不消而拉肚子。 若真的抗拒不了冰品的誘惑，楊素卿說，午時到未時間，趁日正當中，可以喝一些冰水或西瓜汁消暑氣。 除了靠冷氣、冰品等外力對抗暑氣，楊素卿還提醒，嘴裡猛喊熱，只會熱上加熱，讓心情更為煩燥，調息靜心，透過調整呼吸讓心神安靜，自然不會覺得那麼熱了。 「夏天最好的食物就數綠豆與薏仁。」張家蓓說，綠豆能去熱，薏仁可去濕，夏天適合喝一些湯湯水水的東西，像是肉汁、羹麵等，補充水分。 許多民眾怕熱，尤其是汗流浹背後全身濕黏，更難受，總是儘可能窩在冷氣房涼快。但對講究四時陰陽的中醫師，春生、夏長、秋收、冬藏是自然界規律；張家蓓說，夏天「養長」之道就是配合日光時間晚睡早起，適度曬太陽、運動。老是不出汗，身體可是會悶出毛病，入秋後，濕疹、過敏性皮膚炎等皮膚病症就會找上身。 【2009/06/20 聯合報】

吹冷氣、吃冰品 非清涼一夏好選項

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.05.20 08:26 am

冷氣與冰品雖是不少人的消暑利器，但人為造成的內冷外熱環境可能成為民眾夏季感冒與精神不佳的因素。中醫師葉育韶表示，白天炎熱時在外奔波，又喜歡突然喝冰飲或吹很強的冷氣，皮膚上的毛細血管遇冷空氣易急劇收縮，導致體內高熱無法藉由發汗順利發散，難免精神不佳，容易生病。 中醫認為長期愛吃冰的人，可能影響正常生理機能。葉育韶建議，民眾少喝冰水及吃冰。在中醫觀點中，冰品會將濕氣積在體內，影響健康。中醫認為長期愛吃冰的人，可能影響正常生理機能，間接導致房事表現受影響。醫師大都建議民眾不要喝冰水及吃冰。在中醫觀點中，冰品會將濕氣積在體內，影響健康。 不過，只要天氣稍熱，一般人都難免吃冰品喝冷飲；中醫師認為，身體會表現濕熱的症狀。 目前台灣各地白天略顯炎熱，若白天長時間在外，又喜歡突然喝冰飲或吹很強的冷氣，皮膚上的毛細血管遇冷空氣易急劇收縮，導致體內高熱無法藉由發汗順利發散。 醫師表示，正常來說，在濕熱或悶熱的環境中，當人體體溫上升時，身體會藉由排汗及加快呼吸的生理調節反應以散熱降低體溫。不過，若體溫急速上升，但身體調節體溫的能力失常，加上水分的補充不足，就會出現頭昏腦脹，倦怠乏力，食慾不振等症狀。陰虛型體質的夏繼感冒患者若有咳嗽，中醫以桑葉、石膏、阿膠、麥冬、麻仁、人參、甘草、杏仁、枇杷葉治療為主。若是表現為潮熱、五心煩熱、盜汗，乾咳和身熱的現象在下午及傍晚時較明顯，而治療以甘寒救津潤燥，以滋養肺胃津液的沙參、麥冬、玉竹、天花粉、甘草、桑葉、扁豆等藥材加減為主。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/05/20 台灣新生報】

小滿後天氣漸炎熱 易失眠嘴破

【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】 2009.05.21 08:27 am

今天起進入傳統廿四節氣的「小滿」。台北市立聯合醫院陽明院區中醫科主治醫師呂庶熙表示，過了小滿沒多久就是端午節，氣候將更偏向夏季炎熱潮濕的型態，許多學生或上班族可能會發現，在小滿後，隨著天氣逐漸炎熱，情緒也跟著心煩不安、口乾舌燥、有時還會伴有失眠或口腔潰瘍（俗稱嘴破）等「心火上炎」的現象；宜多吃有助於清熱瀉火的蔬果。 呂醫師指出，須釐清的是「心火上炎」與「肝火上炎」有許多雷同症狀，但肝火上炎多由身心因素所致，例如高血壓或躁鬱症患者；心火上炎則常因用腦過度引起，較偏向心理面因素，生理因素導致心火上炎較少見。 心火上炎又可分為虛火和實火兩種，一般而言，虛火的症狀是身體微覺低熱、睡覺時容易發生盜汗、常常覺得口乾卻又不太想喝水等；實火表現則是反復口腔潰瘍、青春痘、小便量少且顏色較紅、口乾舌燥且一直喝水也不會改善。他強調，其實虛火與實火在診斷上有時並不是那麼樣地截然分明，可能會混雜地一起出現，所以在診治上須要有充分經驗與細心。 呂庶熙醫師表示，有「心火上炎」情況者，應多吃新鮮蔬果如冬瓜、苦瓜、絲瓜、蘿蔔、番茄、蘆筍、水芹、藕、西瓜、梨和香蕉等，這些蔬果都有清熱瀉火的作用，還可補充人體所需的各種維生素。 呂醫師強調，雖然上述蔬果對心火上炎者有所助益，但虛寒體質或是正處於經期中的女性要特別留意不宜過量，從冰箱取出後應等待食物提高到室溫再吃用比較好。 此外，由於心火上炎最常見的症狀是口瘡與青春痘，一般人可能直接購買黃連自行服用，因為黃連在許多人的認知裡為降火氣的中藥之一，的確黃連可以用來降火氣，尤其是用來改善心火上炎的現象頗有療效，不過，黃連只能夠在短期內使用，不宜久服，否則反而會造成火氣更旺。 呂庶熙醫師指出，許多人出現口瘡或青春痘時，若自行購買黃連服用，通常在短期內相當有效，但長期使用並不會改善，所以建議若是心火上炎的症狀過於嚴重時，還是得尋求專業醫師的協助，經由辨證論治，才能給予最適合個人體質的處方。 另外，在臨床上常見的現象是，很多人因為心火上炎而有口瘡或青春痘時，會誤以為是缺乏維生素C所致，因而飲用大量的果汁，其中又以柳橙汁最常見，以為柳橙汁可以去火。他強調，其實大部份的柳橙汁因為甜度較高，喝多了反而容易生熱生痰，反而造成口瘡或青春痘的情況更嚴重。 呂庶熙表示，民眾可自DIY符合小滿節氣的養生藥膳，如烏梅麥冬飲能清熱瀉火，適合心火上炎屬實火者；蓮子百合湯能滋陰降火，適合心火上炎屬虛火者。 烏梅麥冬飲需準備烏梅50公克、麥門冬10公克、山楂片50公克、五味子10公克、大棗10公克、冰糖適量。作法：烏梅、山楂、麥門冬、五味子、大棗洗淨後加入約2500毫升的水煮沸，用文火加熱約30分鐘，然後再加入冰糖後煮沸即可當茶飲用。 蓮子百合湯需準備蓮子20公克、百合20公克、大棗10公克、冰糖適量。作法：將蓮子、百合、大棗洗淨後加入1000毫升水，蓮子煮至熟軟加入冰糖即可。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/05/21 台灣新生報】

長夏養心 冬病夏治好時機

長夏養心 冬病夏治好時機
‧常春月刊 2008/07/24
夏天正是陽（熱）氣最旺盛的時候，萬物從春天的生機勃發，到夏日更是茂盛華美，根據中醫的理論，自然界四時氣候與晝夜的變化會對人體產生影響，基於「天人相應」的觀點，人的飲食與活動必須和時節環境協調，才會有益健康。
【文／龔善美】
(圖／常春月刊提供)
夏天正是陽（熱）氣最旺盛的時候，萬物從春天的生機勃發，到夏日更是茂盛華美，根據中醫的理論，自然界四時氣候與晝夜的變化會對人體產生影響，基於「天人相應」的觀點，人的飲食與活動必須和時節環境協調，才會有益健康。
傳統中醫有所謂「春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎，四季養脾」以及「冬病夏治」的說法。中華民國傳統醫學會名譽理事長黃碧松指出，中醫所指的「心」，一般來說可分為兩方面，也就是與「心血管」疾病相關的心臟血液循環系統，以及與「心靈」層面相關的精神方面的問題。
不論是心血管相的疾患或是心情抑鬱的毛病，其實大多不會在夏季發生，黃碧松指出，臨床上看，與「心」相關的疾病，常見好發於冬季，主要是由於冬天寒冷容易造成血管收縮，再加上天色較為陰沈也易使心情陰鬱所致。同時，像是氣喘、老年性慢性支氣管炎等秋冬好發的疾病，更應該利用夏天病情緩解時預先調理，做好預防的工作，所謂「冬病夏治」，其實強調的就是夏天的調理預防。
順應季節調理心神
長夏養生，不論是養心、養陽，都要順應季節；由於夏天是「陽盛於外而虛於內」，因此宜補養「內虛之陽」，從最根本培養起。根據《黃帝內經》之《素問．四氣調神大論》的篇章，即使夏天很熱，也不要害怕到戶外走動，只要避開烈日當空時，免得中暑之外，應可多欣賞晴空下正茂盛的花草樹木，怡養心情，讓自己精神更好，培養喜悅之情。如此，可有助於旺盛的陽氣能適當得到渲泄，是適合夏日調理心神的方法。
夏季的日常生活作息，從順應季節看，黃碧松建議，最好是晚睡早起，能欣然面對夏天炎長的白晝，夜間不宜在室外露宿，睡覺時避免貪涼，不宜讓電風扇或冷氣對著直吹，尤其渾身是汗時，更忌吹風躺臥，否則風寒入侵，對身體有相當負面的影響。
少吃冷飲、忌吃冰品
夏天飲食需要留意的事項，最重要的就是少吃冷飲、忌吃冰品。在炎熱的夏季環境中，人體的代謝亢進，體表血管會擴張，並藉出汗散熱來降低體溫，若是常喝冷飲，實際上只是口舌周邊降溫而已，反而會妨害出汗，整體讓身體降溫的效果反而不明顯。其實，要讓身體迅速降溫，應該適量飲用溫水或溫熱的飲料才對。
常喝冷飲除了會使呼吸道的抵抗力下降，令人容易感冒，氣管發炎，甚至導致肺炎外，有哮喘毛病的患者，也容易因氣管收縮而引起哮喘發作。夏天臨床上常見過敏性鼻炎發作，主要就是常食冷飲冰品的結果。
雖然在炎熱的夏天裡要完全杜絕冷飲冰品的誘惑十分困難，但至少在飯前、飯後半小時之內，最好不要吃冷飲，特別是劇烈運動之後，體溫及胃腸道黏膜溫度升高，更不可貪涼而猛灌冷飲或大口吃冰，否則容易使高溫狀態的胃腸道血管強烈痙攣，血流減少，引起生理功能紊亂。
夏日的飲食養生之道，不外乎飲食清淡，多吃蔬果素食，少吃油膩的食物，更不要吃得太飽；可多喝溫水、多食粥，也可多吃如苦瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、綠豆、絲瓜、西紅柿（番茄）、百合等適合養陽的食材，除了當食物，這些食材還可打成泥來敷臉，別具美容養顏的效果。預防中暑、防高溫不適，可多吃仙草蜜（涼粉草）或常食綠豆薏仁湯。
三伏貼防冬病
運用藥膳食療宜涼補，體虛的老人可在夏至以後，服用不燥熱可平補腎氣的暖藥如蓯蓉丸、八味丸之類；三伏時，除可由專業醫師提供三伏貼或採針灸方式來預防冬天好發的氣喘等疾病之外；防暑熱、平時調心方藥則可服用十味香薷飲。
此外，夏天容易流汗，最好要勤換汗濕的衣褲，必要時也可自製爽身粉使用，可取滑石、綠豆粉與檀香，依序以10比2比0.5的比例調製，再加上極少量的冰片，就能讓身體覺得清涼舒爽，冰片不宜加得太多，以免過涼反而刺激肌膚。
當心肝指數異常
夏天在臨床上也常見慢性肝炎、病毒性B、C型肝炎患者指數偏高的不穩定現象，中醫師黃碧松指出，宜定期追蹤檢驗，多休息，少吃油膩或會上火的食物，避免在烈日下工作或運動，平時還可用茵陳、咸豐草與薄荷，依序以1比1比0.1的比例煮成茶飲，加少許蜂蜜或黑糖調味，具有保護肝臟的效果。同時，夏季高溫潮濕，食物容易霉腐，不小心食用了霉腐的食物，容易引起腸胃道發炎，特別是霉腐的穀類、花生會有黃麴毒素，長期食用可能會引發肝癌。
夏季簡易保健－－刮痧
★適應症
1.中暑時：在中暑者的頸背部，以寫「介」字形的方式，由上而下刮痧。時間不必過長，只要刮出紅痧或患者覺得不適獲得舒緩即可。
2.食慾不振：在背部脊柱及脊椎兩旁的腸胃區，由上往下刮痧。
★刮痧必備工具：
1.刮痧板：不必一定要昂貴的牛角板，家中隨手可得，沒有缺口或碎裂縫隙的小瓷碗或瓷湯匙一樣好用。
2.刮痧油：保心安油、麻油或橄欖油不拘，主要是用來潤滑，避免刮痧板直接刮傷皮膚。
【常春月刊304期】