海帶 腸胃清道夫 有助控血脂

2009/10/14

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／台北報導】 海帶（芽）、紫菜都是日常餐桌上常見的藻類食物，海帶又名昆布，在日語，紫菜則被稱為海苔。 在台灣，海帶是市面上、滷味攤上常見的食材；在韓國，不管是過生日、坐月子到每天早餐，幾乎都少不了海帶湯。日本人則常以海帶跟柴魚、小魚乾一同熬煮高湯。 海帶熱量低，膳食纖維又豐富，是很好的腸道「清道夫」，加上烹煮後質地很軟，非常容易吸收，是怕胖女性很好的食材，老人家、兒童也很容易入口。 潤腸通便 體寒別多吃 台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭： 海帶（芽）、紫菜這類海藻類食物味鹹、性寒，食療效用相去無幾，都有助於潤腸通便、血壓控制。 但受限於藻類寒涼屬性，並非所有便秘、高血壓患者一體適用，對於陰虛陽亢型患者，經常失眠、便秘，感覺臉紅、手心熱的人，可以多吃一些；相對地，容易倦怠、臉色蒼白及心臟無力患者，不適合多吃。 含碘 甲狀腺亢進不宜 中醫認為，海帶可以清痰解熱、軟堅散結，不只痰液黏稠、口乾舌燥的久咳患者可以食用，還常用來治療單純性的甲狀腺腫大、但新陳代謝機能一切正常的患者。但要提醒民眾，因為海帶、紫菜含碘，甲狀腺機能異常的患者不適合食用，以免病情惡化。 韓國嗜辣 海帶湯可平衡 韓劇裡，經常會看到韓國人在生日、坐月子時都會來一碗海帶湯，除了韓國傳統習俗，海帶營養價值高，應該也是原因之一。韓國人三餐常吃辣泡菜，還常以辣椒粉、人參入菜，喝海帶湯剛好可以平衡一下。 陽亢小孩 多吃增穩定性 我就常煮海帶給小朋友食用，多數小朋友都偏陽亢體質，吃海帶能滋陰，對小朋友的穩定性、髮質、皮膚都有幫助。 產婦坐月子時若想喝海帶湯，不妨在湯裡加些許薑絲，中和海帶、紫菜寒涼屬性，食用也要適量。 低卡食物 膳食纖維豐富 署立八里療養院營養師葉香蘭： 海帶（芽）、紫菜同屬藻類食物，以100公克濕海帶為例，熱量只有16大卡，是典型的低卡食物；紫菜的熱量也不高，10公克的乾紫菜（約三大張），熱量也只有23大卡。 值得一提的是，海帶的膳食纖維含量非常豐富，烹煮軟爛後，很容易入口，除了可以讓排便更順暢，也有助於血脂控制。 海帶含鈣 紫菜多鐵補血 不只如此，吃海帶還可以同時攝取到鈣，唯一要留意的是，海帶的鈉含量偏高，高血壓患者避免食用太多，烹調時也最好不要額外添加鹽。 跟海帶相比，紫菜的膳食纖維含量略低一點，相對突出的營養成分則是鐵，每一份紫菜，鐵含量約有9.4毫克，貧血患者，可以適度攝取紫菜「補鐵」。 另外，紫菜也算是高鉀食物，有助於血壓控制，腎臟病患則要節制。 調味海苔 鈉易攝取過量 還要提醒民眾的是，紫菜的鈉含量雖然沒像海帶那麼高，但當成零嘴食用的海苔，由於經過調味，鈉含量通常不低，若沒提防，一口接一口吃，很容易吃進太多鈉。 紫菜、海帶營養價值高，價格又不貴，但因碘含量高，甲狀腺機能亢進的患者，最好忌口，即便甲狀腺功能低下，也別靠吃藻類食物補碘，還是應該就醫治療。

感冒舌偏深紅 熱檸檬茶未必有益

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.10.06 08:15 am

自覺出現感冒症狀時，常有民眾想喝熱檸檬茶來輔助改善不適。北市中醫師公會理事羅明宇指出，若感冒且舌色偏深紅時，多喝熱檸檬茶未必有益，不妨喝桑葉茶或桑葉菊花茶，效果更佳。 患者舌色偏深紅時，中醫稱為紅絳舌，羅明宇指出，此時身體狀況多為能量代謝偏高、體液流失、血液濃縮、脫水、維生素缺乏等；在中醫來看，此為熱像的表現，不宜再喝檸檬熱茶，或偏性質溫熱的茶飲。中醫認為，體質偏熱者秋天喝點桑葉菊花茶有助預防或改善。 醫師指出，桑葉菊花茶有助潤肺止咳，清利頭目，為秋季常用養生感冒茶方。中醫著名傳統方也有桑菊飲，除了桑葉、菊花，還含有其他中藥如甘草桔梗杏仁、連翹、薄荷，葦根等，適用於 臨床應用多在於改善部份風溫在肺，發熱咳嗽的症狀。。桑菊飲對於扁桃腺感染造成的紅腫、疼痛有一定的效果。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/10/06 台灣新生報】

人參與蓮子 補養藥膳最佳拍檔

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.10.07 08:18 am

人參與蓮子是補養藥膳的絕佳組合。中醫師李佳霓在一場衛教講座表示，蓮子加人參，補氣益脾，適用病後體虛、氣弱、疲倦自汗的民眾。 李佳霓指出，補虛用人參、蓮子搭配，對精神體力較差者有改善體力的效果。藥膳講師陳國津則指出，不妨以巴參、白蓮子、紅棗、枸杞、百合，排骨煮湯是不錯的養生藥膳，既可調理腸胃，也有清心潤肺的功效，容易腹悶者不宜一次多量食用；其中巴參即是西洋參的一個品種。 但他強調，買中藥最好別買路邊攤，如果本身不酸的藥材、食材吃起來有酸味就不宜，或顏色過白，可能是二氧化硫燻過量所致。 從調養的角度，中醫師表示，長期服用蓮子、山藥、薏仁均可輔助改善消化道的健康，不過採任何食物養生法仍以適量為原則。蓮子、山藥、薏仁健脾胃，藥性平和適合大多數人食用，但易便秘的人不宜過服這類的食材。 山藥蓮子豬肚湯材料為豬肚半個，山藥5錢，蓮子5錢，茯苓3錢，芡實3錢，薏苡5錢。先將芡實及茯苓洗淨後，加水浸泡30分鍾，蓮子洗淨備用。將全部材料放入鍋中，加適量水，用大火煮滾後改為小火，約煮1小時，加鹽調味即可食用。 扁豆、蓮子粥同時適合容易腹瀉的民眾，不妨以蓮子2兩、米3兩同煮，煮到蓮子鬆軟為止，食用後有助改善脾胃與消化，同時改善心煩不眠的情形。 對於偏虛寒體質的心煩不寐，中醫常以蓮子百合煲瘦肉等藥膳輔助改善。材料包含蓮子、百合，瘦肉。可將蓮子、百合、瘦肉加水煲熟；然後加鹽和少量糖，調味後食用；或是考慮以龍眼肉、糖，西洋參，共置碗內，每日於電鍋上蒸之，蒸至多次，每次開水沖服一匙。或可考慮龍眼紅棗粥；食用前仍建議先諮詢中醫師。 若心悸、多夢易醒，膽怯不安，伴有頭暈健忘，食欲不振，神疲體倦，舌質淡，脈沉細弱則中醫多考慮處方以小麥，甘草，大棗煎服，可補益心脾，養血安神，不過實際體質是適合，仍須由中醫師判斷。 另外中醫師也提出穴位按摩原則。如以手掌正對膝蓋，中指對著脛骨，五隻手指自然按著，無名指所按到的地方就是，「足三里」，按下去會有酸酸麻麻的感受。足三里是胃經的穴道，也是一個絕佳的養生穴位，可幫助消化，調整腸胃機能。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/10/07 台灣新生報】@ http://udn.com/

五臟健康容顏美 氣血調順皮膚白

2009/09/20

【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 許多女性致力於美白保養，希望擁有白皙的皮膚。北市聯合醫院中醫院區醫師楊素卿表示，容易曬黑的人因容易產生黑色素沉澱，而紫外線曝曬量增加，也會加速黑色素的活動而讓膚色變黑。本身壓力大、飲食不均衡、錯誤使用化裝品等，也可能會讓皮膚變黑。而中醫同時強調保養應從五臟著手，對於容顏美白也有幫助。 中醫師楊素卿表示，調養臟腑，改善血液循環，幫助補氣養血，從根本的體內由內而外，舒通經絡，可以幫助達到潤膚增白，讓皮膚富有彈性的作用。一般來說，婦女經期時產的黃體素及懷孕過程中荷爾蒙容易失調，也多是黑色素產生的高峰期。還有壓力大、飲食不均衡、睡眠不足、錯誤使用化裝品等，也會讓皮膚變黑。 中醫強調，人體的五臟健康，容顏才會美麗。此外，食物所謂的五味和五色，也與人體五臟相呼應，平時注意攝取食物的五味、五色，也有助皮膚美白作用。 楊素卿表示，食物所謂的五色，大致可分為綠色、紅色、黃色、白色及黑色。作用上，綠色養肝，可以促進皮膚新陳代謝。而紅色養心，也能益血脈。而黃色養脾，能補脾養胃、長益肌肉。而白色補肺，能補肺澤膚，增加皮膚美白。還有黑色入腎，能補腎壯骨，也有抗氧化和防紫外線損傷等作用。 楊醫師指出，綠色養肝，主藏血、疏泄，促進皮膚新陳代謝。並且綠色蔬菜含有葉綠素及葉黃素、維他命C含量高，具有很高的抗氧化作用，像是菠菜、花椰菜、芥蘭、黃瓜等。而紅色養心，能補心、益血脈；紅色蔬菜含有豐富維他命C和茄紅素，如茄紅素是強力抗氧化物，可減少紫外線對皮膚的傷害，預防皮膚曬黑的效果，代表食物如番茄、紅椒、西瓜等。還有，黃色養脾，能補脾養胃、長益肌肉。黃色食物含胡蘿蔔素，屬於一種抗氧化劑，可增強皮膚抵抗紫外線照攝。 白色補肺，能補肺澤膚，增加皮膚美白，像是牛奶、百合、杏仁、白木耳等對於美白相當有幫助。以及色黑則入腎，能補腎壯骨。通常深紫色水果一般都含有大量花青素，抗氧化和防紫外線損傷能力非常強，有助於防止皮膚曬傷，代表食物如黑木耳、黑芝麻、紫菜、海帶等。 茶飲調理方》當歸柔膚 紅棗增白 百合潤膚 中藥茶飲對於美白也有幫助。中醫師楊素卿表示，中藥當中，像是常應用當歸入茶飲方，有養血活血柔膚功效，可抑制黑色素增加。還有紅棗，可促進皮膚細胞代謝，使皮膚白皙。還有百合不僅補肺，還有潤膚的作用。 楊醫師表示，茶飲方可以選擇包括「人參當歸茶」，做法為準備人參2錢、當歸1片，沖適量熱開水飲用。人參可增強抵抗力，補元氣，具有滋潤皮膚功效；而當歸養血活血柔膚功效，抑制黑色素增加。還有「枸杞紅棗茶」，準備枸杞20顆、紅棗3個，共煮飲用。枸杞補肝益腎，提高皮膚吸收營養，起到美白作用；而紅棗可促進皮膚細胞代謝，使皮膚白皙。以及「百合龍眼茶」，準備百合、龍眼各1兩，共煮飲用。百合可補肺、潤膚；而龍眼也能幫助補血美膚。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

每天2顆奇異果 北醫：改善膽固醇

2009/09/30

【聯合報／記者林宜靜／台北報導】 台北醫學大學保健營養系研究顯示，每天食用2顆奇異果持續8周，可降低體內三酸甘油脂、低密度壞膽固醇，並提高體內維生素C、E、鈣、鎂等抗氧化營養素濃度，是預防心血管疾病的優質水果。 該研究以20歲到65歲體脂肪偏高的42位受試者為研究對象，每天食用2顆奇異果持續8周。實驗結果，受試者血液中維生素C以及鈣、鎂明顯增加，血清裡三酸甘油脂降低9%至10%，血液中低密度蛋白膽固醇（壞膽固醇）降低幅度為6%，低密度蛋白膽固醇與高密度蛋白膽固醇（好膽固醇，血管清道夫）濃度比降低12%。 研究計畫主持人劉珍芳教授指出，美國紐澤西羅格斯大學分析27種常食用水果，在同一重量單位，奇異果的營養密素含量最多。其中鉀、鈣、鎂等礦物質，都是預防心血管疾病的重要元素；維生素C與維生素E，與植物性化學物質多酚，可預防活性氧自由基遭破壞延緩老化，此外，奇異果的纖維質豐富，有助排便順暢，改善便祕。 從營養成分來分析，奇異果熱量不高，但相同重量單位的營養密度最高，特別是維生素C的含量豐富，每天吃1顆到1.5個的奇異果，就符合每天成人建議維生素C攝取量。 劉珍芳強調，避免心血管疾病找上門，首要之務維持良好生活習慣、飲食習慣，避免攝取飽和脂肪酸、高膽固醇、反式脂肪以及鹽分過高、調味料的加工食品等；多吃全穀類，多以堅果類等單元不飽和脂肪取代一般油脂。 奇異果小檔案 奇異果除含豐富維他命C、A、E、鉀、鎂、纖維素，還含有其他水果少見的營養成份－葉酸、紅蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇等，一天兩顆奇異果，便可以滿足一天所需3分之1營養素，達到身體的營養補給。 (資料來源:The Royal Society of Chemistry.UK) 奇異果睡前吃 可助眠 台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳開始對研究奇異果產生興趣，起源於一則網路傳言「吃奇異果比較好睡，可以改善睡眠品質，真的嗎？」 懷著半信半疑的態度，為了找答案，劉珍芳帶學生著手研究，沒想到臨床實驗真的證實奇異果可幫助睡眠：睡前1小時吃2顆奇異果，入睡時間可從原本平均16.7分鐘縮短為10分鐘，整體睡眠時間平均延長1小時左右。 實驗過程有不少睡眠受測者表示，因為每天吃奇異果，排便情況改善了，小小一顆奇異果好處真是道不盡，這又引發研究團隊從腸胃道角度，探討奇異果的膳食纖維對消化排便的優點。 一顆約100g的奇異果等於一份水果，奇異果非常好攜帶，因為是一整顆，到辦公室切半就可以直接挖食。 【2009/09/30 聯合報】

保健食材 不妨「蒜蒜看」

2009/09/26

【聯合報／朱姿樺／東港鎮診所藥師】 大蒜在東西方都是普遍使用的食材，也是中國菜烹調不可或缺的香辛料。不但可在食物烹調中添加，也可直接生吃。其特殊之氣味，有人深惡痛絕，也有人愛不釋口，餐餐必備。 故近年來，大蒜對人體保健及疾病治療的研究陸續發表，許多人開始重視大蒜在醫療上，以及保健方面的價值： 1.紓緩經痛及增強性能力：能調節激素，可防止或減弱雌激素過剩及其引起的併發症，如經痛、月經不來或延遲。更年期服它，讓女性順利地度過更年期。另外，它能增強男性的性能力，因為具促進供血作用。 2.抗炎抗菌消毒：對內部傷害如血壓太高致使的血管內壁受傷；或外部傷害如因蚊蟲咬傷、微生物侵害、紫外線灼傷、燒傷及意外受傷而引致的炎症起積極作用。這種抗菌作用亦能減輕呼吸道炎、牙齦炎和輕度耳炎。 3.增強抵抗力：可促進供血和免疫系統的功能，更有效地供氧，增強抵抗力，使一般精疲力竭的狀態得以改善，並可預防因衰老而出現的病痛，及改善手足冰冷。 4.幫助消化：大蒜刺激消化液及膽汁形成，保護消化液與膽汁在腸道過多時排出，又有助消化。它令腸肌解痙，抗微生物以及殺死在腸中造成腐敗與在發酵過程中致病的微生物，能清除腸胃脹氣。 5.改善心血管疾病：具有降血壓、減少血中膽固醇和三酸甘油酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，以及抑制血液凝集的功效，因此對於動脈硬化及心臟疾病有預防的功能。 6.抗腫瘤：可抑制致癌物亞硝胺的形成，與代謝、影響身體解毒系統酵素的作用，並加強細胞的修補功能與免疫力，藉以抵抗癌症的侵犯。 雖然已證實如此多的的好處，但也有其它負面影響，如大量攝取，可能造成溶血性貧血、降低血清蛋白質質量、產生灼熱、腹痛、腹瀉等等；此外，由於大蒜特殊的氣味，食用後即使刷牙，由於會經由呼吸道排出，產生不良的口腔氣味，影響人際關係。 食物吃多吃少都會對身體有影響，所以平日不挑食，攝取多方面飲食，多運動，亦是最佳良方。 【2009/09/26 聯合報】

曬傷 多因濕熱挾毒薰蒸肌膚所致

【台灣新生報╱記者鄭綿綿／台北報導】 2009.08.25 08:13 am

長時間在戶外未注意防曬，受到紫外線強烈侵襲易引發曬傷問題。台灣中醫臨床醫學會理事羅明宇表示，曬傷屬於中醫「日曬瘡」範疇，多與濕熱挾毒薰蒸肌膚所致有關。常見於漁民、農民等工作族群，還有長時間在外騎車、受到強烈的陽光暴曬，未注意防曬，都可能引起皮膚急性紅腫，甚至起水泡形成。 中醫師羅明宇表示，日曬傷中醫認為多由於患者本身稟賦不耐，加上受到酷日暴曬，濕熱挾毒薰蒸肌膚所致。通常曬後數小時到10多個小時，在暴曬部位皮膚可能首先出現界線清，彌漫潮紅，甚至腫脹，其程度因發病部位及受曬時間差異，常伴有輕度的燒灼，1~2天後紅腫則漸轉變為略紅或暫時的色素沈著，約3天左右可以漸愈。 嚴重者除皮膚紅腫之外，還可能有水泡，水泡破後可能呈糜爛面，不久乾固結痂，並遺留色素沈著或色素減退斑，症狀較重的則需要1周左右時間恢復。 醫師指出，日曬引起的皮膚炎，還有因體內或體表接觸了光敏物質後，再經光照而引起的多種反應性疾病。所以臨床對與日光照射有關的皮膚病，也必須了解相關病史，確定是否有無光敏物質的接觸史。 羅明宇表示，明確日曬瘡還應根據皮損表現辯明屬單純陽毒還是兼有濕邪，有無因皮膚破損感染或熱感疼痛，辨證治療才能事半功倍。臨床上，患者主要可分為「毒熱薰蒸」以及「濕毒內蘊」兩類，主要採祛濕；清熱解毒治療。 羅明宇指出，曬傷後中醫臨床常用基本方劑為清熱除濕湯。若伴有紅腫疼痛者加地丁、野菊花；伴有身熱口渴者加桑葉、天花粉、蘆根等；若見有水腫糜爛滲出者，加蒼朮、馬齒莧等。 辨證治療部分，針對「毒熱薰蒸型」患者症見暴露部位皮膚，紅腫脹或有密集大小不等的紅色丘疹，局部覺灼熱刺痛或瘙癢，或伴有發熱、頭痛、口渴、小便短赤。舌紅苔薄，脈滑數；治療宜涼血清熱解毒，可用皮炎湯加減。 「濕毒內蘊型」者可見皮疹彌漫紅腫，且有水皰密集，局部糜爛、結痂，自覺瘙癢、灼熱，口不渴或渴不多飲。舌紅苔薄黃或膩，脈滑數。治療宜祛濕清熱解毒，可用龍膽瀉肝湯加減。 另有一種曬傷性皮膚角化病，可見患者皮膚上突然出現帶鱗屑、乾燥、扁平的無痛褐色硬瘤，常見於暴露衣服外的部位，如面部和手背。持續蔓延多月或多年，長年累月地在陽光照射下工作者最常見。如不加以治療，有些患者可能演變成皮膚癌，應特別注意。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/08/25 台灣新生報】