海帶 腸胃清道夫 有助控血脂

2009/10/14

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／台北報導】 海帶（芽）、紫菜都是日常餐桌上常見的藻類食物，海帶又名昆布，在日語，紫菜則被稱為海苔。 在台灣，海帶是市面上、滷味攤上常見的食材；在韓國，不管是過生日、坐月子到每天早餐，幾乎都少不了海帶湯。日本人則常以海帶跟柴魚、小魚乾一同熬煮高湯。 海帶熱量低，膳食纖維又豐富，是很好的腸道「清道夫」，加上烹煮後質地很軟，非常容易吸收，是怕胖女性很好的食材，老人家、兒童也很容易入口。 潤腸通便 體寒別多吃 台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭： 海帶（芽）、紫菜這類海藻類食物味鹹、性寒，食療效用相去無幾，都有助於潤腸通便、血壓控制。 但受限於藻類寒涼屬性，並非所有便秘、高血壓患者一體適用，對於陰虛陽亢型患者，經常失眠、便秘，感覺臉紅、手心熱的人，可以多吃一些；相對地，容易倦怠、臉色蒼白及心臟無力患者，不適合多吃。 含碘 甲狀腺亢進不宜 中醫認為，海帶可以清痰解熱、軟堅散結，不只痰液黏稠、口乾舌燥的久咳患者可以食用，還常用來治療單純性的甲狀腺腫大、但新陳代謝機能一切正常的患者。但要提醒民眾，因為海帶、紫菜含碘，甲狀腺機能異常的患者不適合食用，以免病情惡化。 韓國嗜辣 海帶湯可平衡 韓劇裡，經常會看到韓國人在生日、坐月子時都會來一碗海帶湯，除了韓國傳統習俗，海帶營養價值高，應該也是原因之一。韓國人三餐常吃辣泡菜，還常以辣椒粉、人參入菜，喝海帶湯剛好可以平衡一下。 陽亢小孩 多吃增穩定性 我就常煮海帶給小朋友食用，多數小朋友都偏陽亢體質，吃海帶能滋陰，對小朋友的穩定性、髮質、皮膚都有幫助。 產婦坐月子時若想喝海帶湯，不妨在湯裡加些許薑絲，中和海帶、紫菜寒涼屬性，食用也要適量。 低卡食物 膳食纖維豐富 署立八里療養院營養師葉香蘭： 海帶（芽）、紫菜同屬藻類食物，以100公克濕海帶為例，熱量只有16大卡，是典型的低卡食物；紫菜的熱量也不高，10公克的乾紫菜（約三大張），熱量也只有23大卡。 值得一提的是，海帶的膳食纖維含量非常豐富，烹煮軟爛後，很容易入口，除了可以讓排便更順暢，也有助於血脂控制。 海帶含鈣 紫菜多鐵補血 不只如此，吃海帶還可以同時攝取到鈣，唯一要留意的是，海帶的鈉含量偏高，高血壓患者避免食用太多，烹調時也最好不要額外添加鹽。 跟海帶相比，紫菜的膳食纖維含量略低一點，相對突出的營養成分則是鐵，每一份紫菜，鐵含量約有9.4毫克，貧血患者，可以適度攝取紫菜「補鐵」。 另外，紫菜也算是高鉀食物，有助於血壓控制，腎臟病患則要節制。 調味海苔 鈉易攝取過量 還要提醒民眾的是，紫菜的鈉含量雖然沒像海帶那麼高，但當成零嘴食用的海苔，由於經過調味，鈉含量通常不低，若沒提防，一口接一口吃，很容易吃進太多鈉。 紫菜、海帶營養價值高，價格又不貴，但因碘含量高，甲狀腺機能亢進的患者，最好忌口，即便甲狀腺功能低下，也別靠吃藻類食物補碘，還是應該就醫治療。

感冒舌偏深紅 熱檸檬茶未必有益

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.10.06 08:15 am

自覺出現感冒症狀時，常有民眾想喝熱檸檬茶來輔助改善不適。北市中醫師公會理事羅明宇指出，若感冒且舌色偏深紅時，多喝熱檸檬茶未必有益，不妨喝桑葉茶或桑葉菊花茶，效果更佳。 患者舌色偏深紅時，中醫稱為紅絳舌，羅明宇指出，此時身體狀況多為能量代謝偏高、體液流失、血液濃縮、脫水、維生素缺乏等；在中醫來看，此為熱像的表現，不宜再喝檸檬熱茶，或偏性質溫熱的茶飲。中醫認為，體質偏熱者秋天喝點桑葉菊花茶有助預防或改善。 醫師指出，桑葉菊花茶有助潤肺止咳，清利頭目，為秋季常用養生感冒茶方。中醫著名傳統方也有桑菊飲，除了桑葉、菊花，還含有其他中藥如甘草桔梗杏仁、連翹、薄荷，葦根等，適用於 臨床應用多在於改善部份風溫在肺，發熱咳嗽的症狀。。桑菊飲對於扁桃腺感染造成的紅腫、疼痛有一定的效果。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/10/06 台灣新生報】

人參與蓮子 補養藥膳最佳拍檔

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.10.07 08:18 am

人參與蓮子是補養藥膳的絕佳組合。中醫師李佳霓在一場衛教講座表示，蓮子加人參，補氣益脾，適用病後體虛、氣弱、疲倦自汗的民眾。 李佳霓指出，補虛用人參、蓮子搭配，對精神體力較差者有改善體力的效果。藥膳講師陳國津則指出，不妨以巴參、白蓮子、紅棗、枸杞、百合，排骨煮湯是不錯的養生藥膳，既可調理腸胃，也有清心潤肺的功效，容易腹悶者不宜一次多量食用；其中巴參即是西洋參的一個品種。 但他強調，買中藥最好別買路邊攤，如果本身不酸的藥材、食材吃起來有酸味就不宜，或顏色過白，可能是二氧化硫燻過量所致。 從調養的角度，中醫師表示，長期服用蓮子、山藥、薏仁均可輔助改善消化道的健康，不過採任何食物養生法仍以適量為原則。蓮子、山藥、薏仁健脾胃，藥性平和適合大多數人食用，但易便秘的人不宜過服這類的食材。 山藥蓮子豬肚湯材料為豬肚半個，山藥5錢，蓮子5錢，茯苓3錢，芡實3錢，薏苡5錢。先將芡實及茯苓洗淨後，加水浸泡30分鍾，蓮子洗淨備用。將全部材料放入鍋中，加適量水，用大火煮滾後改為小火，約煮1小時，加鹽調味即可食用。 扁豆、蓮子粥同時適合容易腹瀉的民眾，不妨以蓮子2兩、米3兩同煮，煮到蓮子鬆軟為止，食用後有助改善脾胃與消化，同時改善心煩不眠的情形。 對於偏虛寒體質的心煩不寐，中醫常以蓮子百合煲瘦肉等藥膳輔助改善。材料包含蓮子、百合，瘦肉。可將蓮子、百合、瘦肉加水煲熟；然後加鹽和少量糖，調味後食用；或是考慮以龍眼肉、糖，西洋參，共置碗內，每日於電鍋上蒸之，蒸至多次，每次開水沖服一匙。或可考慮龍眼紅棗粥；食用前仍建議先諮詢中醫師。 若心悸、多夢易醒，膽怯不安，伴有頭暈健忘，食欲不振，神疲體倦，舌質淡，脈沉細弱則中醫多考慮處方以小麥，甘草，大棗煎服，可補益心脾，養血安神，不過實際體質是適合，仍須由中醫師判斷。 另外中醫師也提出穴位按摩原則。如以手掌正對膝蓋，中指對著脛骨，五隻手指自然按著，無名指所按到的地方就是，「足三里」，按下去會有酸酸麻麻的感受。足三里是胃經的穴道，也是一個絕佳的養生穴位，可幫助消化，調整腸胃機能。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/10/07 台灣新生報】@ http://udn.com/

五臟健康容顏美 氣血調順皮膚白

2009/09/20

【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 許多女性致力於美白保養，希望擁有白皙的皮膚。北市聯合醫院中醫院區醫師楊素卿表示，容易曬黑的人因容易產生黑色素沉澱，而紫外線曝曬量增加，也會加速黑色素的活動而讓膚色變黑。本身壓力大、飲食不均衡、錯誤使用化裝品等，也可能會讓皮膚變黑。而中醫同時強調保養應從五臟著手，對於容顏美白也有幫助。 中醫師楊素卿表示，調養臟腑，改善血液循環，幫助補氣養血，從根本的體內由內而外，舒通經絡，可以幫助達到潤膚增白，讓皮膚富有彈性的作用。一般來說，婦女經期時產的黃體素及懷孕過程中荷爾蒙容易失調，也多是黑色素產生的高峰期。還有壓力大、飲食不均衡、睡眠不足、錯誤使用化裝品等，也會讓皮膚變黑。 中醫強調，人體的五臟健康，容顏才會美麗。此外，食物所謂的五味和五色，也與人體五臟相呼應，平時注意攝取食物的五味、五色，也有助皮膚美白作用。 楊素卿表示，食物所謂的五色，大致可分為綠色、紅色、黃色、白色及黑色。作用上，綠色養肝，可以促進皮膚新陳代謝。而紅色養心，也能益血脈。而黃色養脾，能補脾養胃、長益肌肉。而白色補肺，能補肺澤膚，增加皮膚美白。還有黑色入腎，能補腎壯骨，也有抗氧化和防紫外線損傷等作用。 楊醫師指出，綠色養肝，主藏血、疏泄，促進皮膚新陳代謝。並且綠色蔬菜含有葉綠素及葉黃素、維他命C含量高，具有很高的抗氧化作用，像是菠菜、花椰菜、芥蘭、黃瓜等。而紅色養心，能補心、益血脈；紅色蔬菜含有豐富維他命C和茄紅素，如茄紅素是強力抗氧化物，可減少紫外線對皮膚的傷害，預防皮膚曬黑的效果，代表食物如番茄、紅椒、西瓜等。還有，黃色養脾，能補脾養胃、長益肌肉。黃色食物含胡蘿蔔素，屬於一種抗氧化劑，可增強皮膚抵抗紫外線照攝。 白色補肺，能補肺澤膚，增加皮膚美白，像是牛奶、百合、杏仁、白木耳等對於美白相當有幫助。以及色黑則入腎，能補腎壯骨。通常深紫色水果一般都含有大量花青素，抗氧化和防紫外線損傷能力非常強，有助於防止皮膚曬傷，代表食物如黑木耳、黑芝麻、紫菜、海帶等。 茶飲調理方》當歸柔膚 紅棗增白 百合潤膚 中藥茶飲對於美白也有幫助。中醫師楊素卿表示，中藥當中，像是常應用當歸入茶飲方，有養血活血柔膚功效，可抑制黑色素增加。還有紅棗，可促進皮膚細胞代謝，使皮膚白皙。還有百合不僅補肺，還有潤膚的作用。 楊醫師表示，茶飲方可以選擇包括「人參當歸茶」，做法為準備人參2錢、當歸1片，沖適量熱開水飲用。人參可增強抵抗力，補元氣，具有滋潤皮膚功效；而當歸養血活血柔膚功效，抑制黑色素增加。還有「枸杞紅棗茶」，準備枸杞20顆、紅棗3個，共煮飲用。枸杞補肝益腎，提高皮膚吸收營養，起到美白作用；而紅棗可促進皮膚細胞代謝，使皮膚白皙。以及「百合龍眼茶」，準備百合、龍眼各1兩，共煮飲用。百合可補肺、潤膚；而龍眼也能幫助補血美膚。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

每天2顆奇異果 北醫：改善膽固醇

2009/09/30

【聯合報／記者林宜靜／台北報導】 台北醫學大學保健營養系研究顯示，每天食用2顆奇異果持續8周，可降低體內三酸甘油脂、低密度壞膽固醇，並提高體內維生素C、E、鈣、鎂等抗氧化營養素濃度，是預防心血管疾病的優質水果。 該研究以20歲到65歲體脂肪偏高的42位受試者為研究對象，每天食用2顆奇異果持續8周。實驗結果，受試者血液中維生素C以及鈣、鎂明顯增加，血清裡三酸甘油脂降低9%至10%，血液中低密度蛋白膽固醇（壞膽固醇）降低幅度為6%，低密度蛋白膽固醇與高密度蛋白膽固醇（好膽固醇，血管清道夫）濃度比降低12%。 研究計畫主持人劉珍芳教授指出，美國紐澤西羅格斯大學分析27種常食用水果，在同一重量單位，奇異果的營養密素含量最多。其中鉀、鈣、鎂等礦物質，都是預防心血管疾病的重要元素；維生素C與維生素E，與植物性化學物質多酚，可預防活性氧自由基遭破壞延緩老化，此外，奇異果的纖維質豐富，有助排便順暢，改善便祕。 從營養成分來分析，奇異果熱量不高，但相同重量單位的營養密度最高，特別是維生素C的含量豐富，每天吃1顆到1.5個的奇異果，就符合每天成人建議維生素C攝取量。 劉珍芳強調，避免心血管疾病找上門，首要之務維持良好生活習慣、飲食習慣，避免攝取飽和脂肪酸、高膽固醇、反式脂肪以及鹽分過高、調味料的加工食品等；多吃全穀類，多以堅果類等單元不飽和脂肪取代一般油脂。 奇異果小檔案 奇異果除含豐富維他命C、A、E、鉀、鎂、纖維素，還含有其他水果少見的營養成份－葉酸、紅蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇等，一天兩顆奇異果，便可以滿足一天所需3分之1營養素，達到身體的營養補給。 (資料來源:The Royal Society of Chemistry.UK) 奇異果睡前吃 可助眠 台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳開始對研究奇異果產生興趣，起源於一則網路傳言「吃奇異果比較好睡，可以改善睡眠品質，真的嗎？」 懷著半信半疑的態度，為了找答案，劉珍芳帶學生著手研究，沒想到臨床實驗真的證實奇異果可幫助睡眠：睡前1小時吃2顆奇異果，入睡時間可從原本平均16.7分鐘縮短為10分鐘，整體睡眠時間平均延長1小時左右。 實驗過程有不少睡眠受測者表示，因為每天吃奇異果，排便情況改善了，小小一顆奇異果好處真是道不盡，這又引發研究團隊從腸胃道角度，探討奇異果的膳食纖維對消化排便的優點。 一顆約100g的奇異果等於一份水果，奇異果非常好攜帶，因為是一整顆，到辦公室切半就可以直接挖食。 【2009/09/30 聯合報】

保健食材 不妨「蒜蒜看」

2009/09/26

【聯合報／朱姿樺／東港鎮診所藥師】 大蒜在東西方都是普遍使用的食材，也是中國菜烹調不可或缺的香辛料。不但可在食物烹調中添加，也可直接生吃。其特殊之氣味，有人深惡痛絕，也有人愛不釋口，餐餐必備。 故近年來，大蒜對人體保健及疾病治療的研究陸續發表，許多人開始重視大蒜在醫療上，以及保健方面的價值： 1.紓緩經痛及增強性能力：能調節激素，可防止或減弱雌激素過剩及其引起的併發症，如經痛、月經不來或延遲。更年期服它，讓女性順利地度過更年期。另外，它能增強男性的性能力，因為具促進供血作用。 2.抗炎抗菌消毒：對內部傷害如血壓太高致使的血管內壁受傷；或外部傷害如因蚊蟲咬傷、微生物侵害、紫外線灼傷、燒傷及意外受傷而引致的炎症起積極作用。這種抗菌作用亦能減輕呼吸道炎、牙齦炎和輕度耳炎。 3.增強抵抗力：可促進供血和免疫系統的功能，更有效地供氧，增強抵抗力，使一般精疲力竭的狀態得以改善，並可預防因衰老而出現的病痛，及改善手足冰冷。 4.幫助消化：大蒜刺激消化液及膽汁形成，保護消化液與膽汁在腸道過多時排出，又有助消化。它令腸肌解痙，抗微生物以及殺死在腸中造成腐敗與在發酵過程中致病的微生物，能清除腸胃脹氣。 5.改善心血管疾病：具有降血壓、減少血中膽固醇和三酸甘油酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，以及抑制血液凝集的功效，因此對於動脈硬化及心臟疾病有預防的功能。 6.抗腫瘤：可抑制致癌物亞硝胺的形成，與代謝、影響身體解毒系統酵素的作用，並加強細胞的修補功能與免疫力，藉以抵抗癌症的侵犯。 雖然已證實如此多的的好處，但也有其它負面影響，如大量攝取，可能造成溶血性貧血、降低血清蛋白質質量、產生灼熱、腹痛、腹瀉等等；此外，由於大蒜特殊的氣味，食用後即使刷牙，由於會經由呼吸道排出，產生不良的口腔氣味，影響人際關係。 食物吃多吃少都會對身體有影響，所以平日不挑食，攝取多方面飲食，多運動，亦是最佳良方。 【2009/09/26 聯合報】

曬傷 多因濕熱挾毒薰蒸肌膚所致

【台灣新生報╱記者鄭綿綿／台北報導】 2009.08.25 08:13 am

長時間在戶外未注意防曬，受到紫外線強烈侵襲易引發曬傷問題。台灣中醫臨床醫學會理事羅明宇表示，曬傷屬於中醫「日曬瘡」範疇，多與濕熱挾毒薰蒸肌膚所致有關。常見於漁民、農民等工作族群，還有長時間在外騎車、受到強烈的陽光暴曬，未注意防曬，都可能引起皮膚急性紅腫，甚至起水泡形成。 中醫師羅明宇表示，日曬傷中醫認為多由於患者本身稟賦不耐，加上受到酷日暴曬，濕熱挾毒薰蒸肌膚所致。通常曬後數小時到10多個小時，在暴曬部位皮膚可能首先出現界線清，彌漫潮紅，甚至腫脹，其程度因發病部位及受曬時間差異，常伴有輕度的燒灼，1~2天後紅腫則漸轉變為略紅或暫時的色素沈著，約3天左右可以漸愈。 嚴重者除皮膚紅腫之外，還可能有水泡，水泡破後可能呈糜爛面，不久乾固結痂，並遺留色素沈著或色素減退斑，症狀較重的則需要1周左右時間恢復。 醫師指出，日曬引起的皮膚炎，還有因體內或體表接觸了光敏物質後，再經光照而引起的多種反應性疾病。所以臨床對與日光照射有關的皮膚病，也必須了解相關病史，確定是否有無光敏物質的接觸史。 羅明宇表示，明確日曬瘡還應根據皮損表現辯明屬單純陽毒還是兼有濕邪，有無因皮膚破損感染或熱感疼痛，辨證治療才能事半功倍。臨床上，患者主要可分為「毒熱薰蒸」以及「濕毒內蘊」兩類，主要採祛濕；清熱解毒治療。 羅明宇指出，曬傷後中醫臨床常用基本方劑為清熱除濕湯。若伴有紅腫疼痛者加地丁、野菊花；伴有身熱口渴者加桑葉、天花粉、蘆根等；若見有水腫糜爛滲出者，加蒼朮、馬齒莧等。 辨證治療部分，針對「毒熱薰蒸型」患者症見暴露部位皮膚，紅腫脹或有密集大小不等的紅色丘疹，局部覺灼熱刺痛或瘙癢，或伴有發熱、頭痛、口渴、小便短赤。舌紅苔薄，脈滑數；治療宜涼血清熱解毒，可用皮炎湯加減。 「濕毒內蘊型」者可見皮疹彌漫紅腫，且有水皰密集，局部糜爛、結痂，自覺瘙癢、灼熱，口不渴或渴不多飲。舌紅苔薄黃或膩，脈滑數。治療宜祛濕清熱解毒，可用龍膽瀉肝湯加減。 另有一種曬傷性皮膚角化病，可見患者皮膚上突然出現帶鱗屑、乾燥、扁平的無痛褐色硬瘤，常見於暴露衣服外的部位，如面部和手背。持續蔓延多月或多年，長年累月地在陽光照射下工作者最常見。如不加以治療，有些患者可能演變成皮膚癌，應特別注意。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/08/25 台灣新生報】

中醫正骨有8法 摸 接 端 提 按 摩 推 拿

【台灣新生報╱記者鄭綿綿／報導】 2009.08.25 08:13 am

中醫對於骨折問題分不同階段治療。中醫師李思儀表示，骨折發生後，應該辨明傷勢是否會動、辨顏色、了解骨損程度等。可應用正骨八法，包含摸、接、端、提、按、摩、推、拿方式治療。藥方部分，大致可分為三期階段用藥，第一期行氣止痛、活血消瘀腫為主；到了第二期復原期，則可使用舒筋活絡的藥物；第三期則以補養方為主。 李思儀表示，發生骨折先要先辨明傷勢，若患處仍可活動但伴隨疼痛，可能是局部骨裂或挫傷；若患處無法活動且伴隨劇痛、局部紅腫青紫，或見凸出或凹陷的畸形，便有骨折的可能。兩者皆建議必須先固定患處，避免不當的活動造成骨折情況的加劇。 辨顏色：腫脹較輕，稍微青紫或暗紅，多屬輕傷。患處若是呈現青紫腫脹嚴重，則有可能是筋斷或骨折；若大面積腫脹，青紫帶有黑色，為嚴重的擠壓傷，應防組織壞死。 聞聲音：在古代醫書中就說明骨折若是全斷，動則轆轆有聲，若骨損未斷，動則無聲。 問疼痛：通常疼痛的程度可分為多種，通常劇痛者多屬傷重，而一般性疼痛則屬傷輕，隱痛者多屬慢性損傷或舊傷。腫脹痛多為血瘀，跳痛多為氣滯，刺痛者常有異物，酸痛者多屬慢性傷筋，遊走性疼痛多屬風邪。根據疼痛種類選用適合藥物加以治療。 李思儀醫師表示，中醫治療骨折，可採「正骨八法」，包含摸、接、端、提、按、摩、推、拿手法。「摸」是用手細細摸其所傷處，判斷骨損筋傷的程度。而「接」，是使已斷的骨，合攏一處，復歸到原本的位置。「端」是因骨離其位，用手法或從下往上端，或從內往外托。「提」是使陷下的骨提出。 「按」則是以手往下抑（壓）。「摩」則是緩緩的揉壓轉動。而推拿也有助於復位。一般而言，接、端、提適用於骨折全斷或部分錯位者，若是沒有接受訓練者，不可隨意操作，但是按摩與推拿可以改善急慢扭挫傷、內傷氣血瘀阻、及骨折脫位整復後的恢復期。 李醫師表示，中藥方治療部分，大致可分三期階段。第一期：行氣止痛、活血消腫，可選用如復元活血湯加上川七。第二期：補氣生肌、舒筋活絡，可選用如舒筋活血湯加上黃耆。第三期：補養肝腎、養筋健骨，可選用養筋壯骨湯或壯筋續骨丹加減。 中醫強調，「氣傷則痛，形傷則腫，惡血留內，發為痹痛。」所以第一期主要針對受傷初期腫痛難忍，以行氣止痛、活血消瘀腫為主。 且「瘀不去則骨不能接」、「瘀去而後新生」，均在強調去瘀而後新生的重要性。到了第二期復原期，使用舒筋活絡藥物，可避免瘀血凝滯造成筋膜黏連，使受傷之處筋膜發生攣縮強直、關節屈伸不利的現象，或氣血不得通暢致使關節痹痛等。第三期則以補養為主，補養肝腎有助筋骨恢復，也助提高骨質密度。 茶飲方保健部分，醫師建議，可選擇「補氣壯骨茶」，準備黃耆五錢，黨參、補骨脂、胡桃肉、當歸、續斷、川七各三錢，甘草、菟絲子各二錢、紅棗五顆。做法為藥材洗淨後先加水蓋過藥材浸泡二十分鐘。之後倒入一千五百西西水，水滾後轉小火煮十五分鐘，濾去藥材，將藥汁於一天內慢慢喝完即可。針對損傷恢復期，可幫助局部瘀腫疼痛已退、加速骨頭新生，與傷口患處的恢復。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/08/25 台灣新生報】

休「鹹」飲食 不能跟著感覺走

【聯合報╱張靜芬／台東基督教醫院營養師】 2009.08.20 03:01 am

圖／聯合報提供 圖／聯合報提供 走進病房，周大嬸坐在床邊，餐盤裡的食物一口也沒動，臉色和喘息聲中聽得出怒氣未消。她女兒賭氣回答：「明知道自己不能吃太鹹，血壓會高，我特地煮清淡食物，她就是不吃，說不鹹吃了會反胃，真不知道該怎麼辦？都快要換我高血壓了！」原來母女倆剛才為食物吵一架。「不要生氣了，女兒是一片孝心呀！」周大嬸不服氣的嚷著：「一片孝心還不如一片醬瓜啦！沒有一點鹹怎麼吃得下？」 今年世界高血壓日，大會以「鹽和高血壓：兩個無聲的殺手」，強調「高鹽」和高血壓一樣都有害健康。治療高血壓除要規律服藥，飲食上限制鹽分的攝取也是必要的。據心臟病高血壓治療指引，正常的血壓是130／80mmHg，血壓每增加20／10mmHg，心血管疾病死亡風險就加倍，每降低2mmHg就可降低7至10％的心肌梗塞和腦中風的風險。 鈉鹽除了會升高血壓，間接加速血管硬化和心血管疾病風險外，即使沒有高血壓，也會影響血管的功能。研究顯示，限鹽飲食後，民眾血管內皮組織功能獲改善；反之，則不見改善。亦即，要預防血管病變，不只高血壓的人要限制鈉鹽，沒有高血壓的民眾也不宜攝取太高鹽分。 口味淡不見得是低鹽 限鹽是健康，但並非不吃鹽就更健康。因為食鹽的成分是氯化鈉，鈉可以維持身體的滲透壓與酸鹼平衡，氯離子還參與生產胃酸，幫助消化，都是極為重要的礦物質。只是身體所需要量並不多，每天若攝取4～6克食鹽，約一平茶匙已足。然而，知易行難，習慣吃鹹後，口味變重，就無法接受不鹹的東西。國人鈉攝取量幾乎到達建議量的2～3倍。以口味鹹淡主觀感覺判斷低鹽或高鹽並不可靠，何況食物經多元調味，高鹽也不見得會太鹹。最明顯的例子就是年輕人最愛吃的休閒食品「洋芋片」，一片接一片，讓人不知不覺中就吃完了一大包（150公克），鈉量就可能高達一千毫克，就算整天的飲食都不再加鹽也已經足夠量了。 留意飲食隱藏的鹽分 因此，要計畫一個休「鹹」飲食，須要先「理智」的認知鈉鹽的食物來源和含鈉量的食品標示，並限量或避免高鹽食品，才能維護身體的健康。美國心臟協會建議每1千大卡食物，鈉的攝取量應該為2.5克鹽，成人1天以不超過8.25克鹽為每日極限，兒童則應更低。國民健康局則建議國人每日鈉總攝取量為食鹽6克。以此準則扣除食物天然的鈉，我們每天只須1平茶匙的鹽就足夠了，代換成其他調味料的量如下表： 選購休閒食品 標示先看清楚 「高鹽」、「低鹽」在英國食品標準局的定義為：每1百公克食品中如果鈉含量超過5百毫克，就屬高鹽食品；鈉含量低於1百毫克，屬低鹽食品。所以，我們在選用時應注意食品的標示，從下表可見，大多數休閒食品含鈉量都是很高的，應該少吃。 【2009/08/19 聯合報】

常按摩百會、湧泉穴 改善高血壓

【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】 2009.08.19 08:24 am

高血壓容易誘發心血管疾病，所以平常血壓偏高的人應特別小心。新竹縣中醫師公會理事長鄭阿乾表示，不論是精神壓力大、煩惱過度、飲酒過量等都可能會引起高血壓，預防之道除了適當運動、注意飲食、睡眠充足、心情放輕鬆之外，更要懂得按摩等百會、湧泉等穴位的保健方式。 鄭醫師指出，許多人都是高血壓的潛在族群，包過過度肥胖、長期勞累、遺傳、血管硬化、腎臟及腦部病變者都是高危險群，建議出現高血壓症狀時最好盡快找醫師診治，急性高血壓可以採用西醫療法來加以治療、控制病情，效果相當快速，但若是長期性血壓高者，由中醫調理較能夠根治，且不會有副作用。 除了中藥定期調理外，更要懂得利用經絡按摩來自我保養，民眾可按摩百會、湧泉等穴位。百會穴屬督脈，有平肝息風、開竅安神的作用，所以能夠改善高血壓的症狀，只要用雙手輕輕啄打百會穴即可，早晚各三分鐘。百會穴位在人的頭頂正中心處。 湧泉穴屬腎經，為腎經脈氣所出之井穴，由於脈氣由足底發出，就如同地出湧泉般，故得其名，按摩湧泉穴能夠養腎清熱，並改善血壓高等症狀，民眾可用大拇指由下往上推按，早晚各按壓三分鐘，或捶打一百下即可。湧泉穴位在腳底中央，腳底前半部稍往前三分之一處。 鄭阿乾醫師指出，民眾也可以按摩太衝穴，太衝穴屬肝經，肝之原氣出於太沖，為肝經的原穴，按摩後有平肝、理血、通暢經絡的作用，血壓高的人可長期按摩這個穴位，按摩方式很簡單，只要用拇指或中指直接按壓穴位即可，早晚各按壓二到三分鐘。太衝穴位在腳拇指與食指間，往上約一‧五公分凹陷處。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/08/19 台灣新生報】

頻尿 多與膀胱、腎機能失常有關

【台灣新生報╱記者鄭綿綿／台北報導】 2009.08.20 08:18 am

頻尿問題多與膀胱、腎機能出了問題有關。中醫師陳京慶表示，很多人在來中醫看頻尿的問題時，都會很緊張的問，是否自己的腎是不是出了問題，以中醫的理論而言，診斷頻尿的臟腑定位多半是以腎和膀胱為主，但是中醫的腎並不完全等於西醫生理上的腎臟。中醫所說的腎，還包括維持身體機能基本運作的腎氣，老化常見的腎虛衰問題。 中醫師陳京慶表示，頻尿是一種主觀認定的問題，一般來說正常人大概一天排尿次數在6次左右，夜間睡眠時應該是不會想排尿的。而有頻尿症狀的人，會自覺排尿次數多到影響正常生活作息，或者夜間會中斷睡眠起床上廁所，對身體和心理都造成壓力。 以現代醫學觀點來看，造成頻尿的因素和膀胱尿道有關的感染，發炎會造成有排尿困難，或者是排尿疼痛的頻尿。男性的話攝護腺的疾病會造成頻尿，女性如子宮肌瘤、腫瘤，或者其他骨盆腔疾病也可能是頻尿的成因。 醫師指出，感染造成的頻尿最容易治療，通常只要服藥排除掉感染因素後就可以回復正常。但是其他種類的可能就得面臨長期抗戰，以常見的間質性膀胱炎造成的頻尿為例，間質性膀胱炎是一種無感染的慢性膀胱炎，造成原因尚未明朗而症狀卻相當惱人，會造成患者下腹部疼痛不適以及排尿次數增加，復發機率也較高。 中醫將頻尿分為虛證、實證類別，表現也有所差異。中醫師陳京慶表示，由於多數頻尿的問題會嚴重的影響患者的生活品質以及精神狀況，所以有頻尿症狀的人應積極尋求中治療，以中醫治療頻尿來說，只要不是物理性質對膀胱或神經的壓迫，通常經一段時間治療後都可將症狀控制住。 陳京慶醫師表示，中醫認為，頻尿有虛實之分；虛證以「陽虛」為多，也就是尿液偏於清澈；而實證多因「濕熱」，常兼尿急尿痛或排尿不適感。屬於中醫的淋症範疇，並可加以分成熱淋，石淋，氣淋，血淋等類別，而這種分類中，也可以對應治療西醫大部分造成頻尿的原因以及症狀。 其中「熱淋」所指的是頻尿伴隨著發熱，小便痛的症狀，尿路發炎或感染型所造成的頻尿。而「石淋」是有疼痛或尿急感，但是卻難排尿，而小便會有砂石狀物，尿出後疼痛改善，這種症狀常見於泌尿道結石。 陳醫師表示，還有「氣淋」，頻尿多見尿不乾淨，而且有伴隨著下腹部的悶脹感，有可能是慢性膀胱炎，膀胱肌肉無力，間質性膀胱炎，攝護腺炎。 「血淋」也就是小便中帶有血塊或血絲，尿道感染發炎，泌尿道結石，泌尿道腫瘤等都有可能造成，也代表著較嚴重的泌尿道損傷，此種症狀的患者通常都會建議另外進行進一步的檢查。 頻尿可應用哪些藥方調理。中醫師陳京慶表示，中醫辨證主要可分為膀胱濕熱；腎陰虧虛；腎氣不固以及肺脾氣虛類。用藥以袪膀胱溼熱；滋補腎氣；補脾益肺為原則。 陳醫師表示，頻尿中醫辨證治療上，針對「膀胱濕熱」者，可見小便頻數，尿急尿痛，尿道灼熱感，小便短黃渾濁，口乾而黏，小腹脹滿，便秘，或見發熱惡寒，舌紅苔黃膩，可用八正散治療。而「腎陰虧虛」者，常見尿頻尿黃，伴有眩暈耳鳴，咽乾口燥，面紅赤，睡眠障礙，腰膝痠軟，發熱盜汗，大便硬，舌紅苔少，治療可用知柏地黃丸。 以及「腎氣不固」者，可見尿頻而清長，或兼尿遺失禁，伴面色白，頭暈耳鳴，呼吸不順，腰膝無力，四肢冰冷，舌質淡胖，苔薄白，可用右歸丸治療。還有「肺脾氣虛」者，可見尿頻清長，或伴遺尿失禁，唇顏色淡，咳吐涎沬，呼吸無力，疲倦食欲差，舌淡苔白，脈虛弱，小腹脹，大便不順，或見發熱惡寒，舌紅苔黃膩，治療可用補中益氣湯。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/08/20 台灣新生報】

夏日消暑食療及茶飲

2009/06/20

【聯合報／資料來源／張家蓓、楊素卿醫師】 ■ 鯽魚粥 材料及做法：3到4兩重的鯽魚與粥同煮，加入些許鹽巴調味。 功效：鯽魚利水，夏天喝粥有透發功能，可以幫助排汗。 ■ 荔枝粥 材料及做法：荔枝、蓮子各10到15顆，長約五公分的山藥。荔枝先去殼、去子，再與山藥、蓮子一同熬粥，放入少許冰糖調味。 功效：可以清心火、除煩，適合心火過旺，因為煩躁睡不著覺的人，也能治療老人家夏天腹瀉，健脾胃。 ■ 荷葉小米粥 材料及做法：荷葉1張，薏仁、小米、綠豆各一兩，熬煮成粥後食用。嫌淡而無味的人，可以加入少量黑糖。 功效：荷葉、薏仁可以清暑利濕，綠豆則有清暑解毒的功效，小米有助於安神，適合各種體質食用。 ■ 魚腥草茶 材料及做法：魚腥草兩錢，煮水後飲用。 功效：清熱解毒及去濕。

鮭魚／延緩腦力退化 保持血管彈性

2009/06/24

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 肉質呈亮麗橙紅色的鮭魚，又稱三文魚，是深海魚類之一，可分為大西洋鮭及太平洋鮭兩大家族。國寶魚台灣櫻花鉤吻鮭，則屬於太平洋鮭家族的一支。 鮭魚含有優質蛋白質及深海魚油。食用方式也很多，除了油煎、清蒸或煮湯後食用，日本料理最常見生魚片、鹽烤鮭魚，還有西餐的煙燻鮭魚等，甚至製成罐頭便於儲存。 深海魚油 DHA含量亮眼 台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美： 根據衛生署資料，每100公克鮭魚的熱量為230大卡，脂肪占了16公克，蛋白質則有19.8公克，除了是很好的蛋白質來源，含有的深海魚油，則是另一項「長處」。 100公克重的鮭魚裡，EPA就有837毫克，DHA含量則有1407毫克，雖然比不上黑鮪魚，但表現也算亮眼。EPA、DHA都屬於omega-3不飽和脂肪酸，證據顯示，不但能降低壞膽固醇、三酸甘油脂，還能減少動脈硬化、血栓，讓血管保持彈性。 對小朋友腦部發育、延緩老年人腦力退化都有幫助。 勿吃過量 周吃三回即可 雖然鮭魚有助「頭好壯壯」，又能減少心血管疾病產生，但民眾千萬不要吃過量。比起體型較小的魚，像鮭魚這類深海大型魚類的重金屬含量較多，建議一周食用三次即可，每次大約30到35公克，而且，最好跟秋刀魚、沙丁魚、鯖魚、鮪魚輪著吃。 肉裡油脂 富含EPA、DHA 鮭魚肚脂肪多，口感好，是不少民眾吃生魚片時的最愛。若以為鮭魚肚脂肪多，可以吃進更多的EPA、DHA，可大錯特錯了。 富含EPA、DHA的其實是夾在鮭魚肉裡的油脂，魚肚上的油、魚皮跟魚內臟裡，EPA、DHA非但沒比較高，反倒有較多重金屬沈積，還是少吃點。 新鮮鮭魚肉呈現漂亮橘紅色，不少人以為鐵質含量特別高。事實上，比起秋刀魚，每一百公克含0.9毫克鐵質，鮭魚的含量只有0.5毫克，在魚類的表現上只能算中等。 【2009/06/21 元氣周報】

夏天熱補喉胃不適 蓮藕絲瓜退火

2009/06/28

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 即使在炎熱的夏天，仍有民眾熱中進補，甚至要求家人一起補。中醫師江鳳凰指出，一名婦人就診時抱怨，即使是大熱天，婆婆仍要家人吃薑母鴨，婦人竟因而吃到胃發炎。 江鳳凰醫師表示，不少年長者的飲食習慣很難改變，最麻煩的是強迫所有同住者也吃一樣的食物、補品，如此常引發不少衝突。該婦人由於婆婆要求進補，常得吃薑母鴨，連夏天也不例外，胃部時常不舒服，檢查發現已罹患胃炎。 江鳳凰說，薑母鴨、麻油雞都是偏熱的補品，常用到利於發汗的老薑，有一定的刺激性，非虛寒性體質者吃多了，容易感到燥熱不適。 不需要溫補的民眾吃補品時，可搭配大量的蘿蔔、白菜，緩和其熱性。吃了補品而感到口乾舌燥時，江鳳凰指出，補充新鮮蓮藕、水梨或部分清熱藥材等均有助改善喉嚨乾癢或腫痛。 生白蘿蔔、鮮蓮藕搗汁飲用也有幫助；此外如蓮子蕊都是清熱的理想食材，加點甘草或搭配藥材亦可；民間常用的羅漢果、胖大海、橄欖、蜂蜜泡茶飲用也有助於緩解喉嚨發炎造成的不適。 飲食方面，燥熱者油炸、燒烤、麻辣鍋及酒等辛辣厚味均宜忌口。醫師建議蔬菜五穀類可選性味偏於清涼退火的蓮藕、絲瓜、冬瓜、白蘿蔔、大白菜、綠豆、薏仁等，有助於清解體內火氣與濕氣。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

鰻魚／去風濕抗氧化 夏補聖品

2009/07/01

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 不只是中國古籍，日本人相信，夏天天熱，體力消耗大，鰻魚的優質蛋白，可以補充失去的養分，是炎炎夏日最好的補身聖品。日本人甚至有「鰻魚節」，認為當天吃鰻魚補身最有效。 愛吃，免驚膽固醇過高 台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮： 鰻魚鮮嫩細緻的肉質裡，含有豐富的蛋白質。且不同於豬、牛肉等動物性蛋白，鰻魚魚肉裡的硬蛋白較少，不只較容易入口，也比較容易被人體吸收，屬於優質的蛋白質。 除了蛋白質，鰻魚魚肉組織裡的脂肪，還含有不飽和脂肪酸EPA、DHA，經常食用也不必擔心膽固醇、血壓過高，還能減少動脈硬化的發生率。 常吃，勿食肝臟免得Ａ過量 鰻魚的魚皮含有不少膠原蛋白，至於覆蓋在鰻魚體表那層滑滑的黏液組織，對鰻魚具有保護作用，除了不被細菌入侵，即使離開水裡，也不會立刻死亡，但並不像坊間相信，凡黏黏稠稠的東西就含有豐富膠原蛋白。 值得一提的是，跟牛肉、豬肉等動物性肉類相比，鰻魚的維生素Ａ含量頗為豐富，具有抗氧化功效。也因為如此，民眾最好避免食用鰻魚肝臟，以免維生素Ａ攝取過量。 女生吃，四物熬煮飲湯汁 台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓： 古籍記載，鰻魚「去勞損、甚補益」，是很好的營養補給品，牠的優質蛋白，能補充體力。 不只如此，鰻魚還是很好的補血藥引，可以把藥物導引到病灶。像脾虛的女性，月經一來就停不了，經血偏稀、顏色偏淡時，就可以四物燉鰻魚。先以水熬煮四物，再放進整尾鰻魚悶煮，飲用湯汁。坊間還有一種說法，燉補用的鰻魚，通常是不宰殺的。 產婦吃，乳汁分泌一定旺 老人家一變天就抱怨骨頭痠痛，吃鰻魚可以去風濕。骨質疏鬆、脾胃吸收差的人，或是產婦坐月子時，因為鰻魚的蛋白質較好吸收，也很適合食用，產婦食用鰻魚湯後，可以增加乳汁分泌。 在古代，體虛、微微發燒的結核病患，也會用鰻魚來治療。由於當時能選擇的治療藥物不多，主要是取鰻魚的油，每天喝兩匙，維持體力。 雖然鰻魚能補身，但對容易拉肚子、大病後身體太虛的人，不適合立刻用鰻魚補身。「虛不受補」，加上鰻魚入脾胃，在脾胃無法吸收情況下，最好先飲用米湯，把脾胃養好後再來吃鰻魚。 【2009/06/28元氣周報】

鱸魚／開胃補身 孕期產後都適宜

2009/07/08

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 鱸魚種類很多，市面上常見的就包括七星鱸、金目鱸、銀花鱸、加州鱸等。早年尚未大量養殖時，因為產量少，加上肉質細緻鮮美，鱸魚被視為高檔貨，往往是病人在動了手術後，為求傷口早一點癒合，用來補身的食材。 肉細易吸收 滋補好食材 台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳： 古籍記載，鱸魚味甘、性平，具有強健脾胃、補肝腎的功效，還可以利水。對於身體較為虛弱的人，魚肉較好消化吸收，可以補身，胃口不好的人吃鱸魚，則有開胃的效果。 緩腰腿痠軟 孕婦可安胎 中醫認為，肝主筋、腎主骨，脾胃調理好，營養吸收後，自然有利筋骨，改善腰腿痠軟無力。另外，鱸魚還有安胎效果。有些產婦因為腎虛、脾胃虛，先天體質不好，尤其是有流產先兆時，除了就醫，鱸魚也是很好的滋補材，而且，不管是懷孕期間或產後，都很適合吃鱸魚。 古時不會開腸剖肚動手術，古籍裡自然沒有吃鱸魚有助加速術後傷口癒合的記載。但從營養學觀點來看，富含蛋白質的魚肉，加上魚皮裡的膠質，都能補充營養。 蛋白質與水 助乳汁分泌 至於產後哺乳、乳汁不足的婦女，也可以多喝鱸魚湯。不過，鱸魚湯沒有發乳效果，只是因為攝取蛋白質，加上充足的水分，有助乳汁分泌。臨床上，有些婦女產後不敢喝水，怕一胖不可收拾，這是錯誤的觀念，沒補充水分，那來乳汁分泌。 除了最簡單的鱸魚湯，還可以添加黃耆、當歸、川芎、黨參及枸杞等中藥材，補氣兼活血，薑片及蔥則能去腥。除了對海鮮過敏的人，一般人都很適合食用鱸魚。 魚油的含量 不及深海魚 振興醫院營養師鍾子雯： 鱸魚最大的營養價值就是蛋白質，進入人體後，消化分解成胺基酸，可以合成人體所要的蛋白質。雖然鱸魚魚肉脂肪裡的魚油不如深海魚豐富，連帶地，不飽和脂肪酸EPA、DHA含量也較少，但跟牛肉、豬肉相比，還是略勝一籌。 手術後病人 魚肉好吸收 坊間不少人相信，術後或剛生產完的婦女吃鱸魚，有助於傷口復原。從營養學的觀點來看，相較於牛、雞、豬等，魚肉的纖維質較短，確實比較好消化，但在鐵質表現上，魚肉卻不及牛肉。 尤其剛手術、剖腹產完的病人，因為體虛，咀嚼時較沒氣力，加上體內或多或少還有麻醉藥殘留，胃腸的蠕動速度相對較緩慢，這時候喝鱸魚湯，消化系統負擔較小。不過，這並不限於鱸魚，只要是魚肉都相同效果。 喝湯不吃肉 難補蛋白質 有些民眾因為體虛、食欲差，往往只喝湯不吃魚，以為魚肉精華早已溶入湯裡。這觀念可說大錯特錯！燉煮後，部分胺基酸可能溶在湯裡，但相當有限，不吃魚肉，根本無法補充蛋白質，也嫌浪費。 要傷口復原 還得夠熱量 就算喝魚湯也吃鱸魚肉，若要想傷口快快癒合，還有要足夠的熱量。否則，吃進體內的蛋白質，會轉換成熱量，維持身體所需，無法幫助傷口復原。 不只術後病人，哺乳婦女也很適合喝鱸魚這類魚湯。除了補充蛋白質、脂肪，大量水分也有助於乳汁分泌。 【2009/07/05 元氣周報】

不含反式脂肪酸 甜點DIY

2009/07/11

【聯合報／陳巧宜／彰化基督教醫院營養師】 麵包抹醬、炸油、爆米花及西式點心常用的烤酥油、人造奶油的植物性奶油及奶精等，含有反式脂肪酸，日常生活使用相當普遍。 但是，反式脂肪酸可能會升高血液中低密度脂蛋白（LDL）的濃度，且會降低血液中高密度脂蛋白（HDL）的濃度；LDL膽固醇已知與心血管疾病有密切關係。因此，飲食中若攝取過量反式脂肪酸，會提高罹患心血管疾病的風險。 喜歡吃點心，其實也可以自己動手做不含反式脂肪酸的甜點。 『金』好呷鮮奶酪或甜蜜草莓鮮奶酪（五人份） 材料：鮮奶1200c.c.，無糖蒟蒻凍粉（洋菜粉或吉利丁片）25~30g，金黃奇異果600g（草莓），香草條一條，代糖10g 作法： 1.首先奇異果（草莓）洗乾淨且去皮，取出部分果肉切小丁狀，另一部分打成泥狀備用。 2.香草條剖開，刮出香草籽加入鮮奶中，以細火烹煮，邊加入代糖，待代糖完全溶解後熄火。 3.將蒟蒻凍粉或吉利丁片加入（2）中，先拌勻再用中火煮到微滾，待蒟蒻凍粉或吉利丁片完全溶解，邊煮請邊用湯杓小心攪拌，才不會凝結成塊。 4.以細篩網濾出（3），稍放涼後，再倒入喜愛的玻璃器皿中；等待鮮奶完全凝結後，將奇異果泥（草莓泥）倒在奶酪之上層，再鋪上奇異果丁（草莓丁）。 5.放入冰箱冷藏，小朵薄荷葉加以點綴，冰涼可口的奇異果或草莓鮮奶酪即大功告成囉！ 小叮嚀：以鮮奶取代植物性鮮奶油之金黃奇異果奶酪，可避免反式脂肪酸之攝取。牛奶亦可提供優質蛋白質，維生素ADEK、磷和豐富的鈣質，每天一至兩杯牛奶（240c.c.／杯）即可達行政院衛生署每日成人建議量。 冰拿鐵珍珠奶茶 材料：鮮奶200c.c.（全脂或低脂鮮奶），紅茶200c.c.，代糖3g（依個人喜好），適量冰塊，小粉圓30g 作法： 1.使用紅茶包或紅茶葉，放入水中烹煮，亦可使用熱水沖泡，加入代糖邊攪拌使之完全溶解，小火烹煮，紅茶風味釋放會更佳。 2.紅茶煮完後放涼，置於冰箱中。 3.小粉圓加水煮至呈透明狀，撈起，以冷開水沖洗後放涼備用。 4.紅茶冰鎮後，取一雪克搖杯，放入適當冰塊，加入小粉圓，倒入紅茶。 5.再倒入適量鮮奶，可選用全脂奶，口感較為香醇，鮮奶之用量亦可依個人喜好而增減。 6.蓋上雪克杯蓋，用力「雪克一下」待紅茶與牛奶完全混合後倒入玻璃杯中，插上吸管，即完成一杯香醇又健康的珍珠紅茶拿鐵囉！ 小叮嚀：傳統奶茶係以奶精作為奶茶奶香味之來源，以鮮奶取代奶精，即可避免反式脂肪酸之攝取喔！ ※延伸閱讀》 ．防病變 向反式脂肪酸說不 ．反式脂肪酸 吃多要小「心」 ．反式脂肪 壞脂肪代名詞 【2009/07/11 聯合報】

蚵仔／低脂、低膽固醇 助「性」不如補鐵

2009/07/15

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 牡蠣在兩廣地區稱「蠔」，江浙名為「蠣黃」，北方叫「蠣子或海蠣子」，福建及台灣稱其為「蚵仔」。 牠們棲息於海水或鹹淡水的交界處，以蜉游生物為食物，著名的品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔等。牡蠣也可產出珍珠。 牡蠣吃法千變萬化，薑絲蚵仔湯是最簡便的料理，還能做成蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲、蔭豉蚵、炸蚵仔等令人垂涎三尺的小吃。 除了上述常見吃法，蚵仔可以加工為蚵乾或蠔油，帶殼的大型牡蠣還有人生食，卻也有人對它軟嫩、滑溜，以及帶有生腥味的口感不敢恭維。由於蚵仔營養價值高，有人稱為「海洋的牛奶」，日本人則譽為「海洋之糙米」。 牡蠣殼入藥 治多汗、盜汗 台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭： 牡蠣味甘、性溫，就營養學角度來看，它含有豐富蛋白質，但中醫用的不是牡蠣，而是它的殼，磨成粉後入藥，即使是今日，依舊廣泛使用，但須搭配其他藥材，不會單用牡蠣。 牡蠣的殼味鹹、澀，屬性微寒。中醫臨床上常用來治療多汗、虛汗及盜汗，但必須搭配其他藥材一起使用，比如四肢冰冷、臉色蒼白的氣虛型多汗者，可以合併黃耆使用，治療陰虛型多汗者，常見的組合就是牡蠣加上百合、生地。 治白帶過多 能中和胃酸 牡蠣還能用來治療白帶過多。脾虛型患者，可以少許牡蠣，搭配蓮子、芡實，健脾胃及利濕。 另外，治療胃酸過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍時，中醫也常用到牡蠣。牡蠣殼裡的碳酸鈣，可以中和過多的胃酸。甲狀腺腫瘤、慢性淋巴腺腫大患者，也可以牡蠣搭配其他藥物治療。 殼屬性微寒 體虛者節制 不過，因牡蠣殼屬性微寒，躁熱體質的人較適合使用，體質虛寒、胃寒者不宜長期使用，或須搭配其他藥物。像胃寒型的胃酸過多、胃潰瘍患者，須搭配理中湯或安中散一起使用，暖腸胃、補氣。 吃蚵仔壯陽 含鋅很有限 署立八里療養院營養師葉香蘭： 很多人怕吃海產，擔心膽固醇過高，吃蚵仔時不必有此顧慮。一份重量65公克的牡蠣（約八顆），膽固醇只有33毫克，算是低膽固醇海產。它還是「低脂肉類」，一份蚵仔的脂肪含量只有1公克，熱量則是50大卡。 坊間相信吃蚵仔能壯陽，因為它富含微量礦物質「鋅」，能助「性」。但事實上，去除水分後的蚵仔乾鋅含量較高，每100公克有31.1毫克外，新鮮蚵仔的鋅含量並不如想像中高，甚至不及紅蟳、牛腱等，也比不上洋菜。 鐵含量不少 貝類佼佼者 國人對鋅的迷思，可能源自「缺鋅，睪丸會發育不良」之說，其實只要飲食均衡，就可攝取足量的鋅。蚵仔的鋅不如想像高，但令人意外的是，別看它白白灰灰的，鐵含量反而高，每100公克含6.6毫克鐵，雖不及紅肉、內臟、米血糕等高鐵食物，但在貝類裡，名列前茅。 當心寄生蟲 還是少生食 雖然蚵仔的營養價值高，但從飲食衛生觀點來看，不建議民眾生食，除了避免寄生蟲下肚，一旦保存稍有不慎，還會吃進其他病菌。

蛤蜊／高鈣多Ｂ 牛磺酸抗焦慮

2009/07/22

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 （記者高智洋、陳立凱／攝影） 蛤蜊又叫文蛤、蚶仔，在營養師眼裡，除了豐富的營養，還是低熱量食材，很適合體重控制者食用。 消煩解渴 加薑絲利水 健銨中醫診所中醫師張家蓓： 蛤蜊肉味鹹，屬性溫、平，任何體質的人都可以食用。古籍記載，吃蛤蜊肉可以緩解夜間盜汗，還有利水、消煩跟解渴的功效。煮蛤蜊湯時加入些許薑絲，不只能去腥，薑絲也有利水功效。想「補鈣」的老人家或幼童，可以跟豆腐、韭黃煮湯後食用。 蛤蜊殼粉 緩熱症不適 蛤蜊殼是一味中藥材，以炭火段成、磨粉後做成「黛蛤粉」。蛤蜊殼味鹹、性寒，通常用於緩解熱症造成的不適。 蛤蜊殼粉常用於外敷，可以吸濕，尤其是有滲出液的癰瘡囊腫，可以敷在囊腫上。不過，這是古早時代的用法，考量到殺菌問題，現在幾乎不再使用。 入痱子粉 吸濕氣止癢 蛤蜊殼粉雖已少用於吸收囊腫的滲出液，但中藥痱子粉裡，除了滑石分，依舊添加蛤蜊殼粉，民眾在許多中藥房、中醫診所都可購得。胯下皮膚癢，還可以合併蛇床子外敷用，除了吸收濕氣，還能止癢。 治咳療胃 視症狀調整 除了外用，蛤蜊殼粉還常用來治療咳嗽，但只限於痰液呈黃色、痰中帶血的咳嗽。胃潰瘍患者，則可用蛤蜊殼粉中和胃酸，不過，因此藥材性較寒，寒性的胃病患者，須合併乾薑、附子等其他藥材使用，以免雪上加霜。 蛤蜊肉的鈣質含量頗多，對於發育不良的孩童，中醫也會給予蛤蜊殼粉補鈣，有些轉骨方裡也有添加這味藥。 鈣和B12 含量都豐富 國泰醫院營養師賴秀怡： 蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質來源。 除了鈣，蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。 含牛磺酸 提神抗焦慮 蛤蜊裡的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。有些民眾對牛磺酸感到陌生，但事實上，市面上標榜可以提神的機能性飲料，牛磺酸就是主要成分之一。 新鮮的蛤蜊有特殊風味，味道鮮美，是製作低油鹽飲食時極佳的食材。在高湯中加入些許蛤蜊，可以取代鹽，炒菜、涼拌時加入蛤蜊，調味料就能少用一點，甚至不必調味。 含普林高 脂肪含量少 由於蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬於低脂肉類。對於想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。 雖然蛤蜊有上述優點，但蛤蜊普林含量高，處於急性期的痛風患者，暫時不要吃。 【2009/07/19 元氣周報】

自製消暑茶飲 藥材用量需拿捏好

2009/07/26

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 中醫的生脈飲常用於改善夏天中暑，適合流汗較多的民眾。但中醫抗衰老醫學會醫師黃蒼榕指出，自己煮茶飲時必須注意藥材用量，尤其生脈飲中的五味子不宜過量，主要是其藥性收斂，若患感冒仍大量服用，恐不利病情康復。 黃蒼榕說，五味子常見於藥膳茶飲中，少量使用無妨，但中醫理論認為這類收斂性的藥材讓感冒不容易康復。 黃蒼榕指出，一般經過搭配，五味子的劑量經過控制，則較無副作用。五味子可見於夏季常用的複方中，中醫的傳統方清暑益氣湯即是一例。夏季久熱，人常見氣虛濕滯，清暑益氣湯用於制暑濕。組成為五味子、黃耆、人參、白朮、蒼朮、神麴、青皮、陳皮、甘草、麥門冬、當歸、黃柏、澤瀉、升麻、葛根、生薑、大棗。醫師表示，此方適用於四肢感到疲累，心煩，小便短赤，食慾不振，長夏濕熱所引起之全身無力感，及虛弱等病狀。 吃冰吹風是夏季感冒常見原因。在中醫觀念中，夏季陽在外，但內在的臟仍屬於寒，此時最好不要貪吃冰品。中醫以冒暑形容夏季人們被暑氣所籠罩，傷暑是指被暑氣所傷；此外長夏常見風邪，類似現在所說的感染疾病。 消暑養生飲DIY 菊花退火茶材料：菊花、綠茶各3錢，以500C.C熱水沖泡，再加入夏枯草2錢煮水喝。助清熱解毒、退肝火。 百合綠豆湯材料：百合3錢，加上綠豆適量共同煮湯喝，助清熱去暑，百合對炎熱心煩失眠者也有幫助；或可將百合改為薏仁，也有健脾、利尿、消水腫的作用。 銀耳蓮子湯材料：蓮子、白木耳適量，加上糖或紅棗共煮成1碗喝下，可以幫助滋陰潤肺、健脾止渴。 清暑茶材料：青蒿、薄荷各1錢，甘草5分，切碎研成粗粉，弄勻做成茶包加熱開水沖泡放涼飲用，有清涼解暑退熱的作用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/07/22 台灣新生報】

難入睡 人參豬心湯養血安神消緊張

2009/07/26

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 全身倦怠虛弱又難入睡，是不少老年人遭遇的問題。中醫抗衰老醫學會醫師黃蒼榕指出，傳統藥膳方使用酸棗仁、人參、黃耆、紅棗，豬心等燉服，對氣血虛弱而難入睡者有輔助養生的效益，但使用前仍建議先諮詢中醫師。 黃蒼榕指出，不少老年人感覺健忘睡不好，深感苦惱。中醫認為此多為心血不足所致，必須養血安神。這類民眾除了睡不好，還常忘東忘西，中醫常用基本處方是酸棗仁湯，搭配當歸、白芍，何首烏等；傳統藥膳則可使用酸棗仁、人參、黃耆、紅棗，豬心等燉服。 不過醫師仍建議患者不妨先從進行規律的溫和運動來調整自己的體質，若發現情況仍未好轉再求助藥物。 如果是老年人卻感覺思慮較多，自覺整天無謂操煩，醫師表示可以歸脾湯為基本方。歸脾湯適合心脾兩虛型患者，這類民眾出現不易入睡、眠淺易醒、心悸健忘、神疲乏力、飲食不多卻排便較稀軟、舌淡紅苔薄白、脈細弱無力等症狀。 治療上多需要補益心脾，養血安神，可針神門、三陰交、心俞、脾俞，配合耳針以神門、心、皮質下、脾等穴位。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/07/22 台灣新生報】

蜆／利尿解酒毒 B12防貧血

2009/07/29

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 俗話說「一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲」，其中所指的「蜊仔」就是「蜆」。 蜆跟蛤蜊的外觀很相似，都是帶殼海產，蜆的個頭卻相對小得多。蜆潛藏在水中沙礫地內，靠著露出沙面的一對濾管，濾食水中的綠藻或浮游生物維生。 依統計，一顆蜆從出生到10元銅幣大小，須濾食約一萬公升水。因此，以水維生的蜆必得生長在水質清澈、多沙少泥之地；台灣蜆的主要產地在花蓮縣、彰化縣及雲林縣。 炒蜊仔下酒 屬性絕配 台北市立聯合醫院中醫院區中醫師許中嚴： 跟許多帶殼海鮮一樣，蜆的屬性也偏寒涼。「本草綱目」裡有關於蜆的記載，可以利尿，不過，效果比蛤蜊稍遜色一點。 除了利尿，蜆還能開胃、解酒毒。很多民眾喜歡拿「炒蜊仔」當下酒菜，從中醫觀點來看，啤酒屬性較濕熱，蜊仔剛好可以中和啤酒屬性，從這角度來看，蜆跟啤酒也算是「絕配」。 改善肝功能 滋潤五臟 另外，本草綱目裡還提到，蜆可以「治目黃」。肝炎患者大多會有目黃濁的症狀，據此推論，吃蜊仔或喝蜊仔湯應該有助於改善肝臟功能。中醫還認為，像蜆這類富含蛋白質、帶有水分的食物，可以滋潤五臟，但民眾不宜過量食用，有疾病還是應該找醫師治療。 體寒咳嗽者 避免食用 適量食用外，體質偏寒的人不適合多吃蜊仔，經常咳嗽、有過敏性鼻炎的患者，最好避免食用。怕蜊仔太寒涼的人，煮蜊仔湯時可以加入薑絲，一方面去腥，也能中和蜊仔的寒涼，但記得食用時，連薑一併下肚。快炒蜊仔，薑、蒜、九層塔也能平衡蜊仔的屬性。 蜆的殼跟牡蠣殼、文蛤殼一樣，都能製成制酸劑，但因蜆殼處理難度較高，最常使用的還是牡蠣殼。 次亞麻油酸 超過秋刀魚 署立八里療養院營養師葉香蘭： 蜊仔的脂肪含量低，算是低脂肉類，膽固醇含量也不高。在帶殼海鮮裡，蜊仔的維生素B6含量頗為突出，B12含量在魚蝦貝類裡，更名列前茅。維生素B12缺乏，會導致惡性貧血，情緒也會較躁動、憂鬱。 值得一提的是，蜊仔的次亞麻油酸含量，雖然不如植物油亮眼，在魚貝類裡，卻是含量最多的，甚至超過秋刀魚。次亞麻油酸是人體必需脂肪酸之一，卻無法在體內自行合成，必須從食物中攝取。 除了次亞麻油酸含量高，較令人驚訝的是，蜊仔的EPA比率也不比秋刀魚遜色。EPA能降低膽固醇，避免血管硬化。 可保肝？ 還在實驗階段 民間相傳，煮蜊仔湯來喝，或清蒸蜊仔自製蜆精可養肝。但現階段有關蜊仔的研究，多半集中在它可以降低膽固醇、預防血管硬化，且仍處於小白鼠的動物試驗階段，尚無研究證明吃蜊仔真的可以保肝。 普林高 痛風別喝蜆精 吃蜊仔能不能保肝，仍有待科學實驗證實。但可確定的是，蜊仔的普林含量高，除了急性期痛風患者不適合吃外，有痛風病史的人，最好也不要喝蜆精，以免舊疾復發。 【2009/07/26 元氣周報】

木寡醣 給好菌乾淨的腸道

2009/07/29

【元氣周報／文／陳靜宜】 「腸道是人體最大免疫器官，人體有七成免疫細胞，集中在腸道。」台北醫學大學營養系教授謝明哲指出。 96%上班族 作息差、腸道糟 根據1111人力銀行針對上班族做的「腸道健康大調查」，高達96%的上班族都有不良的生活作息，更有79%的人有兩項以上不良作息，屬於腸癌高危險群。而上班族主要的腸道問題多是：便秘、無法每天排便。 謝明哲強調，保持腸道健康，最重要的就是「培養腸內好菌」，讓壞菌沒有生存空間。 但現代人工作忙碌、壓力大、外食多，腸內好菌生存不易，最方便的方式就是直接補充好菌，市面上有不少益生菌產品，最常見的就是乳酸菌。 98%利用率 好菌最愛木寡醣 但大部分乳酸菌很脆弱，無法通過胃酸膽鹼的作用區域，「往往還沒到腸胃就陣亡了！」謝明哲提醒，光補充乳酸菌不夠，一定要同時補充「益生菌」，也就是好菌的食物。 所謂益生菌，包括一般人耳熟能詳的木寡醣、果寡醣等等，臨床上，以木寡醣98%的利用率排名第一。 木寡醣是一種天然的碳水化合物，由玉米芯等植物提煉而來，富含膳食纖維，能讓好菌自我繁殖，可說是好菌最愛的食物。 研究發現，木寡醣能有效增值比菲德氏菌，打壓壞菌生存空間，且幾乎不被人體消化液所分解，不但對活化腸道、改善便秘有明顯幫助，膳食纖維還有助維持身材窈窕。 三餐吃得巧 腸胃沒煩惱 照顧腸道，食療養生專家郭玉芳主張從早餐開始——「早餐吃得好，中午吃得飽，晚餐吃得巧」。 所謂吃得好，並非指大魚大肉，而是豐富的蛋白質與維生素，「每天早上我一定為家人準備糙米粥、養生蛋捲等纖維質豐富的食物，因為纖維可以幫助腸胃蠕動、排便順暢。」郭玉芳說。 她提到自己十歲兒子喬喬，跟自己一樣屬於腸胃不順、易過敏體質，只要吃到不新鮮的東西，皮膚馬上發難，抓癢抓到睡不著，因此對家人的飲食調理特別重視。 木寡醣乳酸菌選購三大須知 1.看有沒有健康認證，國家有沒有掛保證。 2.慎選原料與產地，木寡醣來自日本的最好。 3.複方的效果優於單方，乳酸菌加上木寡醣就能給腸道更完整的呵護。 【2009/07/26 元氣周報】

老年人喝茶養生 淡溫為原則

2009/07/31

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 喝茶養生，得適量才能避免不適。中醫師陳欽銘昨日在中華民國中醫藥學會演講中提到，老年人喝茶以淡、溫為原則；喝濃茶可能使人過度興奮，淡茶卻能適度提神醒腦；茶也有寒熱之分，夏天火氣大者喝些綠茶降火效果較佳。 中醫師陳欽銘指出，根據對岸中醫界研究，胃寒與體虛者不宜飲濃茶，否則症狀易加劇，而心跳過快或心、腎功能有問題者也不適合喝濃茶，以免加重器官負擔；心跳過緩民眾倒是可較常喝茶。 茶也分寒熱，如綠茶苦寒，夏天喝可消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用；烏龍茶、鐵觀音等較中性。醫師也指出，飯前半小時與飯後一小時內都不宜喝茶，以免鞣酸與飲食中蛋白質形成沉澱物，不利營養吸收；胃病患者服藥2小時後再喝茶，其實有助消炎與腸黏膜的保護。 民間流傳吃藥時不能喝茶，然而實際上得視情況而定。藥師提到，有些中藥方劑本身就含有茶，或是以茶水調服，因此中藥並非完全不能以茶水服用，只是不鼓勵民眾吃所有的中藥時都以茶水吞服，還是要遵循醫師的指示與服藥說明。 治療感冒頭痛的「川芎茶調散」，其中就有用到「茶」這味藥。茶有「清頭目、醒昏睡」的作用，可以提神、振奮精神。兩大鼻病之方辛夷散與蒼耳散都有細茶，如辛夷散中多疏風鎮痛劑，對感冒鼻塞頭痛等症服用有效。茶成為藥引，此方可應用於感冒、鼻塞、頭痛、肥厚性鼻炎等。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

蒜.薑.洋蔥與豆類 適量吃是上選

2009/08/02

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 吃對食物，可輔助減少血脂異常。中醫師呂萬安在一場衛教講座中指出，對於體質適合的民眾，每天吃3瓣大蒜，無論生吃或熟吃可以抑制肝臟中膽固醇的合成，對血脂稍高者有幫助，另外每天半碗豆類也有幫助。 除了大蒜，呂萬安指出，每天半顆洋蔥、一個蘋果；酪梨；每周2次清蒸鮭魚，有機橄欖油等對減少高血脂的困擾也有輔助效益。不少單味食材與藥材，都有降血脂，抗脂肪肝的作用。飲食選擇方面，營養均衡是最重要的原則，而減少高血脂，飲食清淡也顯得重要。不妨適度增加絲瓜、山藥與菌類攝取，如各種菇類都是不錯的選擇。 呂萬安醫師也指出，血脂偏高者喝點薑湯或有養生保健的效果，因為薑中的生薑醇、薑烯酚對高血脂民眾有輔助養生的功效。 除非有明顯燥熱現象，否則中醫大都不反對民眾食用適量的薑。中醫師呂萬安指出，乾薑磨成粉沖熱水喝下，體質適合者每周一碗，可達保健效益。 此外，吃大蒜、喝薑湯對虛寒者都有助改善血液循環，有醫師提到，心情不佳時喝點紅糖薑湯及少量巧克力甜食因能提高腦內血清素的濃度，幫助減緩經痛，而其內含的可可鹼成份，也能促使大腦分泌腦內啡，舒緩不悅、負面的情緒。避免食用辛辣、含咖啡因，及冰、冷等刺激性食物才能減緩情緒不佳的問題。 在一般飲食外，患者若服用健康食品，醫師提醒，最好能多與門診醫師溝通，讓醫師了解患者在服用什麼成分。

小時候多喝牛奶、吃起司 鈣好！

2009/08/02

【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 小時後多喝牛奶、吃起司，長大後，比較不會中風。根據澳洲、英國研究顯示，若讓小孩補充牛奶、起司等富含鈣質的食物，小孩長大後，未來死於中風的機率就會下降。研究人員宣稱，下降幅度多達60％。不過也有專家建議，最好將牛奶、起司納入均衡飲食菜單，小孩若攝取過多牛奶、起司，更要小心脂肪過量。 根據英國「每日郵報」報導，澳洲昆士蘭醫學研究中心和英國布里斯托大學研究人員追溯1930年代檔案，研究人員檢視當時英國家庭的飲食習慣。研究人員追蹤當時4374位小孩的健康、生長情況，追蹤時間長達65年，在1930年代，這些孩子年齡介於4到11歲之間。研究人員調查他們平時的飲食習慣，包括鈣質攝取量等，也會檢視他們是否有中風病史。 研究人員發現，當年鈣質攝取量最多的孩子，長大後死於中風的機率最低。這項研究發表於最新一期的「心臟」期刊(Heart)。研究人員表示，在兒童時期，家庭飲食若帶有大量鈣質，未來中風死亡率就會大幅降低，和一天鈣質攝取量低於400毫克的孩子相比，若一天鈣質攝取量超過400毫克，長大後中風死亡機率就會下降40％到60％。 研究人員也發現，和過去鈣質攝取最少的孩子相比，鈣質攝取最多者在65年後，其死亡率少了25％。不過英國心臟基金會專家表示，飲用牛奶、吃起司時，最好選擇脫脂或低脂乳製品，以免脂肪攝取過多，反傷害心臟健康。 英國中風協會專家也建議，日常飲食應該力求均衡，才是真正的健康之道。

綠入肝 黑入腎 有助強化解毒器官功能

【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 近來許多人聞「炸」色變，甚至連知名連鎖速食餐廳的炸油含砷，若過去已將這些油炸食品吃下肚，該如何亡羊補牢？台灣中醫臨床醫學會秘書長陳俊明中醫師建議，可以煮綠豆甘草茶或黑豆甘草茶幫助清熱、解毒，減輕油炸之害。 陳俊明醫師說明，身體兩大解毒器官分別是肝臟和腎臟，綠入肝，黑入腎，綠豆甘草茶有助清燥熱，對解毒也有幫助。做法為取綠豆200公克，甘草60公克，綠豆、甘草比例大約2：1或3：1，放進10人份電鍋，內鍋水放2/3滿，煮熟即可飲用。 陳俊明另指出，吃油炸食物時可考慮配上一點白蘿蔔泥，也可以搭配生菜、竹筍、西瓜、椰子汁等食物，以中和燥熱；像日本料理的油炸食物就會附上白蘿蔔泥助解熱毒。另外，規律運動、正常睡眠也可幫助化解油炸之害。 陳俊明分析，油炸之害可分成「油」和「熱」兩部分。「油」之害在於，攝取過多油脂，身體體脂肪、血脂肪都會增多，造成肥胖、問題。「熱」之害主要對燥熱體質的人最不利，等於火上加油，所謂「氣有遺便是火」。若沒有運動習慣，更會感覺精神煩躁、易怒、精神不安，或失眠，特別是成長中的孩子，油炸東西一旦吃太多，不但可能長太胖，或生長過亢，更容易因失眠、情緒等問題影響學業、人際關係。 油炸東西吃太多導致火氣太旺，也會出現便秘、青春痘等症狀，胃火過多易造成消化機能過亢，患者很容易感到飢餓，便越吃越多，體型也會跟著走樣。至於消瘦、虛寒體質的人，所受影響較小，但還是不宜多吃。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

坐骨神經痛 易與其他疼痛混淆

【台灣新生報╱記者鄭綿綿／台北報導】 2009.06.23 08:39 am

坐骨神經痛除了典型腰痛表現，也常見臀部一帶痠脹，麻木感，甚至往下延伸到腿部。中醫師陳京慶表示，此症常見病史有退化性關節炎長骨刺或脊椎滑脫症，造成第三到第四薦椎間的一條或多條神經根壓迫。外傷如骨折、骨盆腔腫瘤或是髖關節炎，也都可能造成坐骨神經痛；此症屬於中醫髀樞痛、環跳風等範疇，也常見咳嗽加重疼痛症狀。 中醫師陳京慶表示，「梨狀肌症候群」也會造成類似坐骨神經痛的症狀，因為梨狀肌和坐骨神經位置上有密切關係，此處肌肉發炎有時也會壓迫到坐骨神經，造成假性坐骨神經痛，和真性坐骨神經痛的差別在於，梨狀肌症候群的疼痛部位比較局限於臀部周邊，較不會牽連腰部或腿部。 一般來說，最容易發生上述造成坐骨神經痛的疾病的人通常都是需要久站，久坐，搬重物，或者是平常就姿勢不良。長時間脊椎受到壓迫或耗損，自然就容易發生。 陳醫師指出，患者開始時的症狀常有腰部僵硬不適感，疼痛自腰部臀部及大腿後面、膕窩、小腿外側和踝及足放射，接著嚴重一點就會有像燒灼樣或刀割樣疼痛，有發作性增劇現象，夜間更嚴重，咳嗽、噴嚏或用力時疼痛加重。也可能會轉變成麻木、針刺感或肌肉僵硬、肌肉不自主的抽動。 此外，長時間搬重物而發生腰部突然劇痛，可能不只是單純的肌肉拉傷，而是坐骨神經痛；中醫師陳京慶表示，門診中一名60歲的老先生，發生腰痛及下半身痠麻無力來看診，患者平工作需久坐，也有長年的園藝活動興趣，漸漸發現腰部容易疼痛以及單側小腿痠麻感，有次在搬花盆時，腰部突然劇痛，貼了藥布改善不大，前來就診。經過檢查後，發現是腰椎長骨刺，影響坐骨神經。 陳京慶表示，這名60歲的老先生患者，受到腰痛及下半身痠麻無力不適困忍，詳細問診得知患者平常工作需久坐，也有長年從事園藝活動的興趣和習慣，之後漸漸發現腰部容易疼痛，以及單側小腿痠麻感。近期有次搬花盆時，腰部突然劇痛，雖然有先自行貼藥布後，但發現改善效果不大，才前來診治。 診斷發現患者腰痛的原因雖然可能是單純的肌肉拉傷，但是根據患者敘述的小腿痠麻感，做神經學檢查後，懷疑也有腰椎的疾病，因此針對患者的急性的肌肉拉傷問題先做處理，並囑患者去做進一步的檢查，經過X光檢查顯示結果腰椎長有骨刺，所以在肌肉拉傷的問題解決後，繼續針對腰部及小腿痠麻症狀以敷藥，針灸及推拿處理。經過治療後症狀終於獲得緩解。 坐骨神經痛中醫辨證用藥部分，陳醫師表示，「瘀血阻滯型」者多有腰部外傷史且痛久不癒，痛如刀割針刺，急性症狀特別明顯，與體位改變有直接的關係，可用舒筋活血湯，疏經活絡止痛。 「寒濕留滯型」者常見疼痛常沿經脈上下走竄，伴腰腿部重、強，酸感，喜暖畏寒惡濕，遇陰雨冷更明顯，可用小活絡丹除風寒濕痺。 「正氣不足型」者多由於病久不癒，反覆發作，休息、按揉後可減輕，可用補腎壯筋湯調理。 針灸及穴位療法 坐骨神經痛治療，穴道推拿和針灸也佔了極為重要的部分。中醫師陳京慶表示，坐骨神經的循行區域主要以膽經及膀胱經為主，針灸常配伍穴位有：大腸俞、環跳、殷門、秩邊、委中、承山、陽陵泉、崑崙穴。推拿以放鬆疼痛部位周邊做理筋處理，並配合牽引、拔伸等動作。幫助鎮痛、消炎、消腫，減緩周圍組織對神經的壓迫。 預防坐骨神經痛，醫師建議，應避免久站久坐，或者是久舉重物。如果工作上必須久站久坐的話，一定要定時的活動腰部，站姿坐姿也要注意不要歪斜或彎腰駝背。可從事瑜珈、游泳、伸展操等運動保健。飲食部分，忌較為生冷屬性的食物，如西瓜、葡萄柚等，因為會影響血流運行通暢。對體重的控制也是必要的，因為體重越重，對腰椎的壓力就越大，越易引發病變。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/06/23 台灣新生報】

體衰痠痛精神不佳 不妨多敲三處

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.06.23 08:39 am

現代人常碰到痠痛、精神不佳，體力衰退等問題，中醫師陳璧賢指出，此時不妨結合中醫經絡觀念，運用多「敲三處」的能量養生法。 中醫師陳璧賢表示，「敲三處」顧名思義是敲三個點，首先是敲俞府穴，穴位在鎖骨下方與胸骨的交界處，多敲打此穴可讓人在昏昏欲睡時振作精神，集中注意力；其次是敲「胸腺」，胸腺大約是俞府穴下方2寸處，敲打可刺激能量，調節免疫，增強體力與活力；最後則是敲「脾點」，位於乳房下的肋骨縫隙處，此點為脾臟的神經淋巴反射點，敲打有助調節免疫，改善精神，對抗感染。以上三處每次各敲30秒至1分鐘；每天可敲數次。 若是肌肉痠痛問題，陳璧賢強調，中醫可以在相關經絡上相關位置敲打按壓，透過經絡傳導循行的原理，改善症狀。他並指出，酸痛是除了針灸可以針在痛點外，推拿敲打的手法並不適合在最疼痛的病灶處直接進行，以防敲打按壓過度，刺激發炎。經絡療法的精隨在於不在痛點做治療，也能改善疼痛。 不過，不是所有的疼痛單憑經絡推拿敲打便可完全治癒，陳璧賢指出，必須直接針對病灶處理的疾病包含骨骼的結構問題，身體結構性的問題必須找出問題點，針對問題點治療。 【記者萬博超／台北報導】能量養生法大都講求各式的伸展動作結合協調性的呼吸。中醫師陳璧賢表示，劃分天地、交叉爬行等養生功法都是能量養生功法，中醫認為這類功法促進奇經八脈的能量流動。 中醫師陳璧賢說，劃分天地的主要動作是雙手向上延伸，手掌合十放在胸前，接著一手掌朝上，漸漸向上延伸；另一手掌朝下，慢慢向下延伸；這個動作促進奇經八脈的能量流動，釋放累積的負面能量。動作向上時呼吸，向下時吸氣。 至於交叉爬行，陳璧賢表示，並非要民眾真的在地上爬，而是站立時模擬爬行動作，但手與腳必須朝相反方向抬出去並向外延伸，可促進左腦與右腦的交流，讓感覺更平衡，絲路更清晰，這個動作對倦怠不想做事的人有幫助。 陳璧賢表示，尤其不少骨傷科疾病，中西醫都提倡從運動中復健。例如中西醫治療五十肩除疼痛控制及恢復關節活動，使用針灸熱敷、短波等熱療及其他電療儀器減低病患疼痛外，醫師鼓勵病患在家多做「鐘擺運動」、「手指爬牆運動」等活動，加上治療師施行關節鬆動術，都可以有效促進五十肩患者進步及縮短藥物治療的療程。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/06/23 台灣新生報】

夏至陽氣旺 綠豆薏仁最消暑

2009/06/20

【聯合報／記者陳惠惠／台北報導】 （圖／聯合報提供） 夏至，溽暑逼人，但中醫師提醒，夏至是陰陽之氣消長的轉捩點，此後陰升、陽降，人的脾胃能力跟著走下坡，這時再吃冰冷食物，胃腸易因無法消受而腹瀉。 夏至是北半球白晝最長，黑夜最短的一天。台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓說，這一天也是陽極之至；簡單講，就是一年之中，陽氣最旺的日子，接下來，陽氣就要慢慢消退，陰氣滋生，別誤以為天熱，就可以放心吃冰冷食物。 疰夏是炎炎夏日常發生的病症，起因於氣虛體熱，台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿說，暑會傷氣，體虛的人容易出現胸悶、心煩、體倦、汗多，以及食欲不振、四肢無力等症狀，有時還會有低熱表現，要補氣去熱。 飲食上，因為汗流得多，張家蓓建議，可以常吃帶有酸、鹹的食物，像是酸梅湯，除了補充電解質，酸能固表止汗，汗自然就不會流那麼多。但她也提醒，夏天酸梅湯最好是常溫喝，可別加太多冰，以免胃腸吃不消而拉肚子。 若真的抗拒不了冰品的誘惑，楊素卿說，午時到未時間，趁日正當中，可以喝一些冰水或西瓜汁消暑氣。 除了靠冷氣、冰品等外力對抗暑氣，楊素卿還提醒，嘴裡猛喊熱，只會熱上加熱，讓心情更為煩燥，調息靜心，透過調整呼吸讓心神安靜，自然不會覺得那麼熱了。 「夏天最好的食物就數綠豆與薏仁。」張家蓓說，綠豆能去熱，薏仁可去濕，夏天適合喝一些湯湯水水的東西，像是肉汁、羹麵等，補充水分。 許多民眾怕熱，尤其是汗流浹背後全身濕黏，更難受，總是儘可能窩在冷氣房涼快。但對講究四時陰陽的中醫師，春生、夏長、秋收、冬藏是自然界規律；張家蓓說，夏天「養長」之道就是配合日光時間晚睡早起，適度曬太陽、運動。老是不出汗，身體可是會悶出毛病，入秋後，濕疹、過敏性皮膚炎等皮膚病症就會找上身。 【2009/06/20 聯合報】

適度幫小兒推拿穴位 好處多

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.06.16 08:31 am

小兒推拿有助醒腦開竅？中醫師陳文戎在衛教講座中指出，推拿適當的穴位有助調節兒童的精神、神志，改善外感問題，中醫稱為醒腦開竅。 中醫師陳文戎指出，小兒醒腦開竅推拿法，首先可以推兩眉中點至前髮際成一直線的位置，醫師指出，此稱開天門，手法是以兩手大拇指指腹字眉心互推至髮際，推24次，可清熱、解表，安眠。 其次，陳文戎表示，可推「坎宮」，位置在眉頭制外眉梢成一直線處，以兩手大拇指指腹自眉頭沿眉毛上緣，向兩側分推至眉梢。此推拿動作有助發汗、清熱與明目。 另外，亦可揉耳後高骨，其位置在耳後入髮際，乳突部後緣高股下陷處，屬點狀穴位，手法有按法與揉法。操作上以拇指或中指端進行按、揉或運轉，各操作24次，此推拿法有助清熱、安眠與止頭痛。 小朋友無法正常排便，常急壞父母，也可以用推拿法改善，中醫師陳文戎指出，小兒便秘多數是餵食過多辛熱肥甘的食物，可利用清補大腸的推拿法改善。 陳文戎表示，可推拿小朋友的食指，由指端推至指根，以及拇指邊緣，此稱清補大腸，採雙向來回推動，時間約3分鐘；或是點按承山穴，此穴在小腿富基下的尖角凹陷處，可用拇指或中指點按，每次約按5下；這些動作均有助改善便秘。 有些家長還會餵便秘兒童吃黃連，中醫認為吃黃連還是得看體質。黃連可抑制發炎與抗菌，但有人吃黃連吃到便秘，或腸胃不適；因此體力較差，身體虛弱的人不宜服用。 尤其體力差的虛寒體質者愈吃黃連，可能症狀愈嚴重，更容易伴隨便秘等脾胃問題出現。因此用藥仍需交由醫師診斷後決定比較保險。 便秘患者排便常見羊屎顆粒狀，每三、四天才排便一次，不少患者小腹痛，失眠煩悶，口乾舌燥，這類患者其實多數不宜吃黃連，中醫常用藥方為之一為增液湯，該方藥材包含生地、麥門冬，玄參，用於改善虛熱，有滋潤之效。 此外，很多患者每當心情不好時，就容易出現腹痛，腹瀉後腹痛減輕，但又容易煩躁噯氣，醫師建議此時要搭配理氣、舒緩的藥物。

一般扭挫傷 可依部位以不同中藥熏洗

【台灣新生報╱記者鄭綿綿／台北報導】 2009.06.15 08:09 am

扭挫傷發生後有何應注意？台灣中醫臨床醫學會理事羅明宇提醒，若不瞭解肌肉挫傷和拉傷後的病理變化，勿自行盲目地揉捏、熱敷，以免加重症狀。當發生挫傷時，宜先用冰敷防止繼續出血，幫助止痛。24小時後出血停止，改用熱敷，散瘀消腫，也可根據情況進行推拿、物理治療等。 中醫師羅明宇表示，冷敷或冰敷既是止痛方法又是防腫妙招，當發生軟組織挫傷時，宜先用冷毛巾濕敷或冰敷受傷部位，促使小血管收縮，防止繼續出血，幫助止痛。24小時後出血停止，改用熱毛巾濕敷傷處，散瘀消腫，同時可應用消腫止痛、活血化瘀藥物，也可根據情況進行推拿、物理治療等。冷敷後，可用紗布把手指或踝關節固定在舒服體位,抬高患肢。腰部扭傷後最好採取感覺比較舒服的體位,將下肢墊高。 醫師也提醒，臨床也常見到許多人，由於不瞭解肌肉挫傷和拉傷後的病理變化，自行盲目地揉捏、熱敷，以為這樣可將腫脹和疼痛控制住，結果不但沒有緩解症狀，反而使傷勢明顯加重。若有不適，還是應請醫師研判、診治。 【記者鄭綿綿／台北報導】扭挫傷可應用中藥熏洗方治療。中醫師羅明宇表示，傷科熏洗方治療常用於一般性意外傷害造成的扭挫傷。可根據損傷部位不同將上藥加適量水煎煮後趁熱熏洗，藉由中藥作用，幫助去除瘀血，通絡脈，以及幫助消腫痛。洗後應注意避風寒。 羅明宇醫師表示，扭挫傷熏洗方治療基本方，可用乳香、制沒藥、蘇木各30克，紅花、降香、川續斷、赤芍、生川芎、伸筋草各15克，血竭10克。加減部分的使用，新傷者可加生山梔20克，桑枝、虎杖各30克；稍久者去赤芍、降香、川續斷，加透骨草、桂枝、徐長卿各30克；時間再久且腫硬難消者加薑半夏、制南星各60克。根據損傷部位不同將上藥加適量水煎煮後趁熱熏洗，每天1劑，每次熏洗約1小時。洗後應注意避風寒。 此外，若因車禍造成扭挫傷主要是氣血瘀阻，絡脈不通而致。方中乳香、沒藥、紅花、赤芍等可活血化瘀；蘇木、降香，伸筋草等可理氣通絡；虎杖、川斷強筋壯骨，桑枝可理氣通絡。藉由熏洗使藥物直接作用於病灶，多種藥合用，使瘀血去，絡脈通，改善疼痛。

改善乾眼症：早睡＋按穴＋茶飲

【台灣新生報╱記者鄭綿綿／台北報導】 2009.06.02 08:32 am

乾眼症患者日常生活保健有何須注意？中醫師李思儀表示，建議患者應儘量在夜晚11點前休息，讓肝膽經能休養生息，才能滋養五臟與美麗的明眸。另外，可多按摩鼻樑骨與眼內眥上方間的睛明穴、眉頭的攢竹穴、眼尾的瞳子骨翏穴和眼眶骨下瞳子直下的承泣穴，都能加強眼部的氣血循環，改善眼部乾澀的狀況。 李醫師表示，可配合簡易按摩操幫助緩解不適症狀。做法為拇指背擦內外眼角各九次，再於鼻兩側按摩七次。接著兩手搓到極熱，用熱手在面部摩擦，不論次數多少；可以讓眼部及臉部明亮光澤。同時，可再於兩手合谷穴交替按壓各十次，可於日常時常按摩此穴，可以幫助眼睛的氣血循環。提供適合容易眼睛酸澀兼疲倦者，幫助改善眼睛乾澀，建議的茶飲方保健供參考： 潤澤明眸茶： 材料：黃耆5錢、丹參3錢、當歸3錢、川芎3錢、麥冬2錢、合歡皮1錢、柴胡1錢、葛根1錢、密蒙花1錢、甘草5片。 做法：藥材洗淨後先加水蓋過藥材浸泡30分鐘。之後再倒入2000C.C的水，水滾後轉文火煮20分鐘即可。濾去藥材，取汁於一天內慢慢喝完即可。 【記者鄭綿綿／台北報導】中醫如何治療、調理乾眼症？中醫師李思儀表示，雖然乾眼症症狀都是眼乾不舒，但是成因是因人而異，必須探求其造成疾病的根源，配合內在氣血循環調養，才能對症調養，也才能徹底改善眼乾不舒的情形，而非暫時的緩解狀況而已。 李思儀醫師表示，中醫臨床治療上，眼睛的暫時乾澀，往往只要加上一味密蒙花便有很好的成效，若是因為氣虛造成的眼睛疲憊，則可以補中益氣湯（黃耆、黨參、生薑、甘草、當歸、白朮、陳皮、升麻、柴胡、大棗）為主。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/06/02 台灣新生報】

健康茶飲 放涼喝最好

2009/05/16

【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】 消暑解熱，不妨來幾杯簡易的夏季養生茶飲。（記者陳立凱／攝影） 要消暑解熱，黃景軍建議，不妨來幾杯簡易的夏季養生茶飲，為了真正消暑解渴，建議無論是剛煮完、或從冰箱拿出，都要放涼或退冰，大約20度C最解渴。 一、消暑養氣生脈飲：黨蔘3錢、麥冬3錢、五味子0.5錢，以600c.c.水熬煮。適合大部分人，夏季流汗會耗氣，黨蔘有補氣之效，而麥冬可清熱養陰、生津、潤肺養胃，五味子則有收澀效果可止汗，避免流汗過多而軟趴趴，可預防中暑。 二、除煩助眠甘麥大棗湯：甘草3錢、浮小麥5錢到1兩（布包）大棗3錢 （約10顆），以600c.c.水熬煮。「胃不合，則臥不安」，除了夏季養生飲用，也適合更年期婦女解燥熱，甜甜的甘草有「和胃」效果，浮小麥則能除（虛）熱、養心，因為過濾不易，提醒一定要先用布包浮小麥，大棗也有整腸胃功能。 消暑養氣生脈飲。（記者陳立凱／攝影） 三、綠豆湯：綠豆熬煮喝其湯汁，不需要吃綠豆渣，也不加太多糖，因一般糖屬溫熱性，可使小便通暢、消暑解渴外，也能減少因炎熱所致的頭昏腦脹、疲倦無力、身體發熱等。 如果吃過多重口味、糯米粽，消化不良或食欲不佳，不妨來杯解油膩的烏梅汁。 四、解油烏梅汁：烏梅3錢、山渣4錢、陳皮、甘草各3分。加冰糖以600c.c.熬煮。不要用溫熱的的砂糖、紅糖，冰糖較溫不會燥熱，但要加糖、不然過酸不好喝。 除煩助眠甘麥大棗湯。（記者陳立凱／攝影）

中暑 泡澡喝大量開水可改善

2008/08/13

【聯合報／記者朱惠如／大林報導】 嘉義縣70多歲的黃姓婦人平時熱心環保，雖然天氣炎熱也會出門做資源回收，結果長期暴露在豔陽下，日前中暑昏倒了，經醫師幫她散熱、補充水分等急救措施，已無大礙。醫師提醒民眾在炎熱天氣裡，要注意預防中暑。 慈濟志工獲悉到黃姓老婦家中探望，發現她為了省電，臥室只有一台小電扇，建議她要讓住家充分散熱，平時打開窗戶通風。 大林慈濟醫院醫師陳世琦提供預防中暑方法，除避免日正當中外出，即使工作或運動也要做好防曬，出現中暑現象時，可先泡熱水澡，讓皮膚角質泡軟，再用手指刮掉，讓原本擴張的血管更能發揮散熱效果；洗完澡後再喝大量開水，即能恢復正常流汗。 陳世琦表示，當身體無法正常散熱時，皮下微血管會開始擴張，流經皮膚的血液增多，流經心臟和腦部的血液減少，造成中暑，嚴重的話會出現休克與熱衰竭，甚至致命，千萬不能大意。 陳世琦說，如果出現昏昏欲睡、注意力不易集中、講話也會打瞌睡、想睡卻睡不著或血管擴張、肌肉緊繃所造成的全身痠痛，嘴巴、皮膚都很乾，喉嚨有異物感，甚至身體溫度偏高、四肢相對低溫，就可能是中暑，必須停下手邊工作或活動，趕緊就醫。 至於許多人會以刮痧來改善中暑現象，陳世琦建議少用。他指出，傳統的刮痧可幫助散熱，卻會傷害表層皮膚，長期下來可能會造成皮膚粗糙、苔癬化皮膚炎，甚至蜂窩性組織炎，最好的方法還是洗熱水澡，再簡單的刮一下，大量喝水最好。 【2008/08/13 聯合報】

炎炎夏日 「食」在有方法

2007/08/02

【殷秀妙／振興醫院營養治療科營養師】 上班前習慣聽氣象播報，最近常提醒戶外活動記得防曬。炎炎夏日，讓人食欲降低、胃口不佳、容易疲倦及腸胃不適等。身體在酷熱天氣下大量排汗，體內的水分、電解質和水溶性維生素，隨著汗液流失。因此，預防中暑及避免飲食攝取不當亦是夏日重要課題。 ■ 如何預防中暑 適當補充水分 日常生活或運動時，不應有「口渴」感覺才喝水，因為當您感到口渴時，身體已經是某種程度的缺水了，應經常主動飲水。然而，民眾常以冰涼飲料補充水分及消暑，但無論碳酸飲料、果茶或奶茶類都含有大量糖分，有肥胖、糖尿病或高三酸甘油脂等需要控制熱量與醣類者不宜，白開水才是最佳選擇。 適當補充鹽分 汗液中水分和鹽分是主要成分，美國運動學會曾提出，運動員在高溫天氣下集訓，所補充的水裡添加約半匙鹽（約2.5克），即可矯正因流汗而流失的鹽分。 「鉀」的補充也別忽略 鉀亦會隨汗而流失，蔬菜水果都是鉀的很好來源。 ■ 夏季飲食如何吃 注意飲食均衡 1.五穀根莖類。即主食，若吃不下飯可改成粥品或依個人喜好選擇其他主食取代，如麵條、米粉等。正餐量不足，可利用綠豆湯、玉米、地瓜、燕麥粥等點心補充。一天主食建議量，男性約3-4碗飯，女性約2-3碗飯。 2.蛋豆魚肉類。高溫條件下，蛋白質分解速度亦會增加，若沒適度補充，影響體內氮平衡。 多樣選擇且多變的烹調，如蛋品、豆腐製品、各種魚貝類或雞鴨豬牛肉等多元選擇，利用清蒸、湯品不油膩爽口的煮法（不要只喝湯，大部分營養在肉品），或煮成肉粥海鮮粥、水餃餛飩，將主食肉類混合亦是不錯搭配，一天建議量4-5份。 3.奶類或奶製品。變化多，無論是熱的冷的或液態、固態均適宜，但市售奶類製品頗多，甜又好喝，常被拿來當飲料喝，仍需注意一天建議量1-2杯。 4.蔬菜、水果類。含豐富維生素、礦物質，也是膳食纖維主要來源。台灣號稱「水果王國」，尤其夏季種類最多，個個多汁甜蜜，相對糖分很高，聰明的選擇是一天水果2-3份，蔬菜至少3小碟以上（約半斤）。 5.油脂類。夏日油膩食品讓人較不愛，烹調選用涼拌、汆燙時，最後別忘淋上少許橄欖油，可增風味，亦可攝取到油脂。 烹飪原則盡量採用熟食，涼拌、蒸、烤、燙的方式。 油炸、油膩、高油脂食物，胃排空較差，容易造成胃脹、消化不良，影響胃口。 【2007/08/02 聯合報】

健走配備》挑選健走鞋 注意包覆與吸震

2009/05/25

【元氣周報／記者顏甫珉／報導；圖片／各業者提供；健走鞋諮詢達人／New Balance復興店長蔡樺坪】 健走鞋在運動市場中，一直有不墜的地位，且各品牌持續推陳出新，從功能、外觀與獨特性，設計出不同且符合現代人需求的鞋款。但是，到底要怎麼挑選適合自己的健走鞋呢？有哪些重點要注意呢？讓達人來告訴你。 根據統計，人在步行時每踏出一步，腳部所承載重量約是人體重量的1到1.5倍，隨著步伐的速度變化，承載的壓力也會產生變化。因此要挑選一雙好的健走鞋，要考量的重點包括： 1.合腳性：仔細了解自己的腳型，根據個人的足跟寬度、腳背高度、腳趾深度及前足寬度的不同，選擇適合自己的鞋型。 試穿時，五跟腳趾頭要可以自由動作，才是合腳的鞋，而試鞋的時間最好選在下午接近傍晚時，因為人體的腳在早上起床後是最小的，但隨著時間經過及步行動作，腳的體積會相對增加，下午是處於一個平均值的狀態，因此建議在該時段試鞋，才能選到合腳的鞋。 2.包覆性、支撐性及穩定性／良好的健走鞋一定要有良好的包覆性，同時也需加強足弓的支撐性，提供足弓與鞋身在步行時的穩定貼合，讓雙腳在步行時能維持穩定。 後跟：由於步行以腳後跟先著地，因此腳後護跟需要稍具硬度，才可以保護足後跟的穩定與支撐性。 鞋底：需兼具柔軟度及支撐性，才能確保步行期間的舒適度。 3.吸震性／在步行期間，隨著足部與地面的接觸，足踝關節、膝關節等都會受到反作用力影響，因此鞋底要具備吸震軟墊，才不會因步行距離或時間過長，造成足部及腿部的痠痛、疲勞。 左：→ASICS亞瑟士TDW-721健走鞋／2,480元 特點推薦：由於Speva材質的使用提高穿著舒適性，改良過後的鞋身設計讓鞋型更流暢。 右：adidas愛迪達Gazelle 365 M 健走慢跑鞋／3,350元 特點推薦：採用ClimaCool科技，比一般鞋子增加4成通風，透過空間隔離與立體組織布料，並導入Guidance系統可降低中至前腳掌旋轉的速度，並採用銀纖維材質。 左：PUMA L.i.f.t Racer健走鞋／1,880元 特點推薦：採用微量射出成型技術，讓EVA材質能夠從鞋底包覆至鞋身結構，良好的貼合性與輕重量，鞋面採三層網布設計，透氣性佳。 右：New Balance MW927VK黑色健走鞋／2,950元 特點推薦：採用高級中底吸震墊，鞋底有特殊設計，走起路來更順，採用無縫內底，具有快速排汗的功能。 【2009/05/24 元氣周報】

健走之妙》健走姿勢 優雅，就對了

2009/05/25

【元氣周報／記者劉惠敏／報導】 （記者陳立凱／攝影） 怎麼樣健走才是對的呢？簡文仁說「優雅」就對了，走路時必須抬頭挺胸、縮小腹，雙手自然擺動，如果協調性不錯時，舉步之間就會優雅、順暢，如果平時走路儀態就有問題，也可透過自我提醒、調正步態，不但省力又好看。 1.增加步數與步距 健走一定要比平時散步增加步數、步距。簡文仁建議1分鐘100步以上，年輕人可要求到120步以上，步距也可逐漸增加，成年人差不多60到70公分，腳長、體力夠，不妨邁開步伐增加到100公分。 2.暖身漸進不強求 健走之前先暖身，但最重要的仍是「漸進、量力」，一開始不強求，如果有關節疼痛、千萬不要勉強、拖著疼痛來走，可以試著將速度放慢、步伐放小一點，也要注意不要在凹凸不平、車水馬龍場地，安全最重要。 3.自我認知很重要 台安醫院復健科主任鍾佩珍提醒，「自我認知程度」很重要，不少人高估自己、「以為奧運選手都是昨天才開始運動的」，儘管是從事簡單的健走運動，也要不斷提醒自己循序漸進，最主要持之以恆。 【2009/05/24 元氣周報】

健走仗》醫師說：協調性夠再用 否則易成累贅

2009/05/25

【元氣周報／記者劉惠敏／報導】 健走杖真有有用嗎？台安醫院復健科主任鍾佩珍表示，一般協調性佳者，利用健走杖等輔具確可減少下肢負重，並增加雙手穩定度，但協調性差者，可能會增加障礙。 ‧減輕下肢負重 鍾佩珍說，無論是否在平地、或行走有坡度之山路，都有地心引力增加人體腰椎、髖關節、膝關節的負重，特別是有關節退化問題者，即便是走路都困難重重，通常會建議在游泳池行走，利用水中浮力減少下肢的負擔，同理利用健走杖等輔具，分擔部份力量、也能減少下肢負重壓力。 ‧靈活度差易跌倒 使用健走杖雖能幫助減少下肢負重、兩手能增加穩定度，但協調不好，則變成走路的障礙、容易摔跤。 新光醫院運動醫學中心主任韓偉說，使用健走杖上半身會增加活動量，靈活度不夠的人，不易上手。 ‧考量訓練重點 復健者要不要用健走杖，應要考量訓練重點，如平時就有做體操等訓練上半身，就無需健走杖。 鍾佩珍提醒，運動須考慮自身條件，運動時要達到高強度的最大心率，最好是220減去年紀，再乘以80%；而年齡較大者，最好乘以60%到70%。 【2009/05/24 元氣周報】

健走仗》使用者：走路不再喘 失禁不再來

2009/05/25

【元氣周報／記者劉惠敏／報導】 使用健走杖可收到健身的效果，33年次的陳秋蜂女士就是直接受益者。 陳秋蜂罹患糖尿病、高血壓、高膽固醇、高血脂多年。每天需三餐服用藥物。榮總林明慧醫師建議她多走路，雖然她試著出去走路，但因容易喘氣且雙腳無力，走一走就得休息。 許太太另有直腸毛病，大便容易失禁，她說：「我不敢跟大家一起從事戶外運動，很怕直腸的毛病會隨時發作，林醫生常勸我要做收腹提肛的運動。」她表示，很多運動方式都試過了，但成效都很有限。 兩個多月前，她看鄰居出門上班兩手拿著桿子跨步健走，模樣有收腹提肛的感覺，令陳秋蜂頗感好奇。從那一刻，她決定體驗健走杖。 陳秋蜂買來健走杖後，仔細觀賞教學光碟，持桿健走兩個來月，許太太由每天三餐服用藥物，經醫師指示改成現在每天僅早上服用藥物一次。高血壓、糖尿病、高血脂等，都控制得很好，也沒有大便失禁的情形。 她因發生過車禍，雙手疲軟無力，無法提重物，自從持桿健走後，三斤的米，可以從台中搭高鐵回到台北，轉接捷運，提著走路回家。 她現在每天早晚可以健走40分鐘。持桿健走兩個來月下來，體重減輕兩公斤，肌肉變得結實。 【2009/05/24 元氣周報】

健走仗》北歐式健走 兩根杖減輕負擔

2009/05/25

【元氣周報／記者馬鈺龍／報導；繪圖／廖珮涵】 （記者陳立凱／攝影） 慢跑、健走都是促進身體健康的運動方式，台灣也開始有人使用不會造成運動傷害的健走杖來完成的「北歐式健走」，是另一種保持健康的方式。 北歐式健走（Nordic walking）源自芬蘭，使用健身杖，被稱為是當地滑雪運動員在夏季使用滑雪杖做訓練，逐漸衍生出使用滑雪杖走路的一種運動，而使用的手杖也漸漸從滑雪杖發展出專用的健走杖，成為許多運動員的一種訓練模式。 健走杖 減輕膝蓋負擔 引進這項健身器材的陳富景、楊正華夫婦，是健身杖的直接受惠者，楊正華說：「跑步會讓膝蓋造成運動傷害、如果使用健走杖，可以減緩對關節、膝蓋的負擔。」 在歐洲 七百萬人每天走 真正的北歐式健走運動的普及化是在1997年開始的，並且很快的在全世界流行起來，現在每天有七百萬的歐洲人從事這項運動。在台灣，是從去年11月才正式引進，目前使用者逐漸增多。 不同於一般跑步或走路，北歐式健走有以下特點： 1.一般走路的心率在每分鐘130下，北歐式健走的心率分布在每分鐘147下左右。 2.消耗的熱量比一般走路要多出20%。 3.腿部肌肉負擔比一般走路少。 4.增加手臂的肌力和耐力。 5.可運用全身的肌肉運動。 6.避免膝、髖、背部關節受傷。 【2009/05/24 元氣周報】

天天動一動》通氣血 消鬱結 別再說你睡不著

2009/05/28

【元氣周報／記者劉惠敏／報導；動作設計、示範／身心喜悅協會、經絡拳老師羅姬】 你，睡得好嗎？ 經濟不景氣、工作壓力大，愈來愈多的人是夜不安眠、難以入睡，到了白天，精神不濟、效率差，更讓人心煩、增添壓力，惡性循環下來，健康難免亮紅燈。 台灣人 600萬人睡不好 據估計，台灣至少600萬人有或曾有睡眠障礙，失眠問題中有些是源自於生理疾病，有的則是睡眠狀況不佳，或因為呼吸問題、精神緊張、壓力打擾睡眠。 「睡眠，是養生最重要的一環」，身心喜悅協會講師何明亮說，失眠的來源有很多種，如果長期失眠、身體不適，則要考慮有無生理問題，對症下藥，才能解決困擾。而作息紊亂者也容易出現睡眠障礙，最好一步步的營造睡眠環境、調整固定作息。 壓力大 現代人失眠主因 許多研究證實，規律運動、尤其是每兩天1次，超過30分鐘的有氧運動，能有效增加睡眠時間、改善睡眠品質。 如果沒有運動習慣的人，不妨從多多步行、慢跑開始，只要一雙合適的運動鞋即可上路，但也要注意晚上、睡前別做過度激烈的運動，反而讓身體過於亢奮、不利睡眠。 何明亮觀察，長期壓力是現代人失眠最主因，依據中醫經絡氣血的理論，長期壓力會讓氣血積聚於頭部，可能造成「心腎不交」、平衡失調的現象，因此抒解情緒壓力、讓氣血通暢，可解決不少壓力型失眠問題。 敲一敲 打跑委屈鬱卒 「憤怒鬱結」時，膽經則不通；情緒低落時，也易讓連結腦部的膀胱經不順暢。何明亮說，不妨一試經絡拳法，睡覺前、或平日有空就多拍拍打打，藉此緩和緊張的身體，讓氣血通暢，也因此釋放平日的壓力與委屈，身心平衡後睡眠也能大大改善。 何明亮表示，除了自己做，也可以利用同樣的原理，夫妻、親子、好友之間相互「打一打」，藉由更多的互動、讓對方感受到體貼與關心，當身心平衡之際，壓力也當能大大抒解，這也是他與妻子恩愛的秘訣，雖然很難說「我愛你」，但拍打之間傳達愛意，更是「無聲勝有聲」。 第一招：消除鬱結 （記者李府翰／攝影） 1.將左手向上平伸，以右手、掌拍胸脅側，大約1分鐘，可疏通膽經。做完請換邊。 2.右手握拳，實拳虛握（即可容一指穿過握拳拳心）。 3.左手仍向上平伸，右拳輕打腋窩「極泉穴」，大約1分鐘。做完請換邊。 第二招：疏通氣血 （記者李府翰／攝影） 1.身體自然放鬆站立、雙手自然放在兩側。 2.以手帶動身體旋轉，右手、左手手背輪流拍腰背，大約1分鐘，疏通膀胱經。 3.可以加長時間，讓擺動動作大一些，配合身體振動、兩手輪流拍腰背，旋轉更多，讓平時僵硬的肩頸可以多多活動，打開胸椎也能減少鬱悶感，持續下來也能促進心肺功能。 第三招：放鬆緊繃的頸項 （記者李府翰／攝影） 用手指提捏後項50下。 【2009/05/24 元氣周報】

健走之妙》走出健康 邁開第一步吧

2009/05/25

【元氣周報／記者劉惠敏／報導】 「對人生命最大的威脅是以車代步，不是交通事故。」美國心臟病權威懷特的名言，道破現代人依賴工具移動，少走少動，也少了健康。 「保持走路的能力」說來簡單，但對許多健康狀況不佳者或老人，透過一步步的健走，走出靈活關節、協調平衡的肌肉耐力，心境也會不同。 工作繁忙的上班族，別找藉口，一邊講電話、一邊大步走，或是在同一位置來回走，持續下去，某一日一定也能走上萬步。 醫師如何看健走？ ●方便省錢多功效 活力四射的國泰醫院物理治療師簡文仁，養生秘訣很簡單，就是「大步走、多蔬果、少發火」。 他強調走路是最好的運動，方便、省錢又可達到多種功效，健走就是為健康而走，只是比平常增加步數、步距（步伐），最好走到有點喘，但還可以跟旁人交談。 ●活絡循環與心肺 新光醫院運動醫學中心主任韓偉舉例說，車子從來沒跑超過一百公里，有一天突然要跑百里，就會壞掉；平時沒運動，心臟力量不夠，身體功能便不足以應付各種需求。 健走是相對簡單的運動，可以增加肌肉壓力、讓心臟運動，此時需要氧氣，可增加睡眠時肺活量的4到5成，因此有助血液循環、心肺功能。 健走對誰特別好？ ●老年人、慢性病患 健走對老年人、慢性病患特別有好處，缺乏運動血管會逐漸硬化、失去彈性，而導致高血壓，而肌肉退化、神經萎縮、軟骨退化都讓老年人反射、敏感度變差，易跌到受傷。 ●很久沒運動的人 韓偉說，老年人或是長久沒運動者，健走是最適合的運動起點，長時間的健走可以促進血液循環、恢復血管彈性，增加肌肉的能量。 走路、跑步時，壓力會從腳底經過膝蓋、骨盤到脊椎，適度給予的壓力，就能增加骨頭可承受的壓力，也就能結實骨頭、減緩骨質疏鬆。 健走還有什麼好處？ ●潤滑關節 軟骨是身體中唯一不會重生的細胞，而需要從關節液中取得養分，要讓養分送到關節裡面、潤滑軟骨，就需要持續的「動」、彎曲關節，才能讓每個細胞充分吸收養分。 ●增加腦內啡 健走、慢跑一段時間，腦中會產生腦內啡（ENDORPHIN），會發現痠痛減少，頭腦愈來愈清晰、精神愈來愈好，因此健走絕對是身心兼顧的運動。 韓偉建議，如果運動一陣子，關節、肺活量各項狀況都不賴，可考慮邊拿重物邊健走，做些重量訓練。 哪些人不適健走？ 1.嚴重的關節退化、損傷者 2.嚴重的骨質疏鬆患者 3.協調、平衡有問題 4.因熬夜、感冒問題而致體能不足（當天不適宜） 5.沒有適合的場地、沒有可避震的鞋子時 【2009/05/24 元氣周報】

薏仁分大小 大的療效勝一籌！

2009/05/26

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 薏仁是民間常見的食材，在中醫的治療肺炎感染的方藥中也常見其出現。北市聯合醫院中興院區中醫師王惟德昨日指出，薏仁很適合在夏天等濕熱季節服用，有利水除濕的功效；只是民眾常用外國進口的小薏仁或洋薏仁替代傳統大薏仁，其實大薏仁才是正宗中藥材，效果最好。 薏仁的正式名稱是薏苡仁，在中醫臨床的用途很廣，例如肺炎的清熱排膿、改善水腫與筋骨酸痛相關方劑均可見薏仁，且都是用大薏仁。 中醫師王惟德強調，大薏仁的功效勝過小薏仁，建議藥膳、茶飲材料皆以大薏仁為主。若將薏仁當成沖泡茶飲的藥材時，王惟德建議，必須先用熱水煎煮30分鐘以上，否則有效成分很難釋出；一般藥膳由於連同薏仁一起吃下去，較無上述問題。 在養生茶飲上，夏天可考慮飲用「化濕薏仁茶」，組成是薏仁10錢(30g)、藿香1錢(3g)、佩蘭1錢、白豆蔻仁1錢，先要用熱水煎煮薏米半小時，然後用薏米湯來沖泡另外3種茶材即可。 王惟德表示，這4種藥材向來被認為是祛濕上品，暑濕季節服用可以幫助脾胃化解體內濕氣；薏仁具有補益脾胃作用，可以增強脾胃抗濕能力，避免濕氣侵犯。民眾平常亦可多喝四神湯，四神湯裡的山藥、芡實、薏仁、蓮子，除了袪濕作用，還能健脾止瀉。 ●提醒您：飲酒過量有害身體健康，未成年請勿飲酒 【2009/05/22 台灣新生報】

皮膚發炎 針灸大椎穴有助改善

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.05.25 08:08 am

在中醫眼中，針灸大椎穴對發炎發熱的皮膚問題與感冒預防都有幫助。中醫師賴鎮源在一場研討會中表示，大椎穴是中醫治療皮膚毛病的常用穴。 賴鎮源指出，治療痘瘡常以中藥外擦內服搭針刺大椎等穴，大椎穴位於第七頸椎下的凹窩；此外，一般體質較虛弱的民眾可溫灸大椎穴來預防感冒，還能止痛。 另如感染膿瘍患者出現發燒，中醫認為可在大椎穴針刺或，並針風池、太沖、三陰交、陰陵泉等穴。針大椎穴同時能改善患者整體機能與調節免疫，增加營養吸收與改善心情，也就是中醫所說的提振諸陽與解鬱，改善氣滯血瘀。 對於疾病治療，中醫強調維持氣血通暢的重要性，針灸成為維持氣血順暢重要手段。中醫認為，鬱是諸病之源，諸癌之根；鬱則罹癌機率增加，且氣血易不通。故中醫止痛治病，首重解鬱，除痰，維持氣血通暢。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/05/25 台灣新生報】@ http://udn.com/

脾胃損傷衰退 夏季濕疹易上身

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.05.25 08:08 am

人體脾胃系統損傷衰退，夏季濕疹容易找上門！北市聯合醫院中醫院夏季腸胃問題，中醫常用平胃散治療。中醫師王惟德指出，中醫認為，平胃散的效果以化濕為主，有助改善肚子脹，沒胃口等夏季常見腸胃症狀。 王惟德表示，除了平胃散，也可選用六一散、三仁湯等，中醫師也可以採用其他方劑酌加如杏仁、白蔻仁、厚朴、滑石、蒼朮等除濕藥物。 亦有中醫建議以白朮5錢、茯苓3錢搭配組成茶飲，強健脾胃機能。可使用700cc的水，小火煮上述材料20分鐘，每星期服用2-3次，來增強脾胃機能，平日也應減少吃冰冷寒性的食物，環境保持通風涼爽，儘量減少搔抓，這樣即使在多濕黏膩的季節裏，民眾仍能擁有乾爽潔淨的皮膚。如果加入土茯苓清熱消炎，全方能健脾除濕清熱，主治腹瀉、食慾不振、手足汗泡疹、濕疹。 此外，也可藉由穴位的保健按摩也可增強脾胃的機能及身體水份的排出，如「足三里」增強脾胃的消化、蠕動能力；合谷、曲池，增強大腸蠕動及水份的排出；「陰陵泉」加強水份的代謝；一天按摩一次，每一個穴位按摩2-5分鐘。如此飲食、藥膳及穴位按摩的保健，不僅能預防夏季疾病，也能讓民眾擁有健康的脾胃。 足三里在小腿前外側，外膝眼（犢鼻）下3寸，大約四橫指幅，脛骨前緣外一橫指（中指）處，當脛骨前肌中，曲池在肘橫紋外側端，具有疏邪熱，利關節，祛風濕，調氣血的功用。合谷在手背第1～2掌骨間，食指與拇指併攏時肌肉最高點，在第2掌骨橈側的中點處。能清熱燥濕。每次按壓時，要微有酸脹感，按壓約15-20下就有通暢經絡，條理氣機的作用。 【記者萬博超／台北報導】天氣炎熱，有些民眾發覺皮膚比較容易長出疹子或膿皰，北市立聯合醫院中興院區中醫科醫師王惟德指出，夏天皮膚狀況不好，例如濕疹不癒時，可在中藥方劑酌加野菊花、紫花地丁、苦參、白鮮皮等藥，改善皮膚狀況。 夏季濕疹容易發生在皮膚皺摺處，腋下、頸部、鼠蹊部、下腹部及胸脅部，皮膚上起小紅疹，有刺癢的感覺，天氣悶熱搔癢厲害，搔破會流汁液，一般會春夏季節反覆發作。 中醫師王惟德並建議，皮膚狀況差的人，到夏季更不要長期熬夜，或過度疲勞。要保持排便通暢，預防皮膚病變，皮膚較差者不宜喝酒，畢竟酒性熱而質濕，可能惡化皮膚問題。中醫認為，濕疹容易發生在老年人、肥胖、小孩等族群。尤其脾胃功能的受損；肥胖者多痰濕；人體五臟六腑中脾胃臟腑的機能自40歲開始就慢慢衰退，因此這些族群容易在夏季產生濕疹。 夏季濕疹在中醫最常見的證型是脾虛濕盛型，中醫治療濕疹是根據病人的體質，從改善體質、鞏固脾胃的機能做徹底的根治，脾胃機能正常，自然水濕就能正常代謝出體內，常用來治療濕疹的中醫藥方有香砂六君子湯、參苓白朮散、五苓散，都是補強脾胃功能加強水濕痰飲的代謝。夏天皮膚狀況不好，例如濕疹不癒時，可在中藥方劑酌加野菊花、紫花地丁、苦參、白鮮皮等藥，改善皮膚發炎。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/05/25 台灣新生報】