【聯合報╱林孟瑜／振興醫院營養師】
2008.06.12 02:48 am
夏季氣溫高，排汗量增加，室外工作者更要注意水分補充。
各式飲料冰品在夏季消耗量大幅增加，過度取用不僅破壞食欲，影響正常飲食，外賣飲料大多熱量不少，極易令人發胖，這些飲料的攝取要有所節制。
其實解渴方法很簡單，白開水即是最佳飲品，市售無糖茶品亦是不錯選擇。特別要注意，暑假期間給孩子零用錢打理三餐，孩子是真的花在正餐上？或是買零食飲料度過？從小的飲食習慣關係孩子健康，父母絕不能大意。
炎熱天氣容易使人對於食品儲藏和烹調溫度掉以輕心，五至九月食品中毒案件發生率常明顯上升。要特別注意夏季的飲食衛生安全，若經常外食，更要仔細選擇較衛生的餐飲店，以免食入不潔食物。
炎炎夏日亦是所有愛美者的噩夢，擔心皮膚會因此粗黑、長雀斑，如何美白及瘦身苦惱著愛美女性。懂得以各式保養品美化外在，固然不失好辦法，其實內在調理更形重要。在此提供幾種適合夏季食用的健康蔬果飲品，對於渴望消解暑熱的一般大眾，或期望淨顏潤膚的活力美人，給予一些保健養生的參考。
要提醒的是，飲用蔬果汁時最好連果泥一起吃，不需過濾得太乾淨，維生素、纖維質等才可保留更多。無論何種飲品的攝取，即使現榨新鮮蔬果汁，都要有所節制，才是維持長久健康的上上策！
鳳梨苦瓜汁（78大卡／份）
材料：白苦瓜1/4條（約100克），鳳梨1/12個（約110克），冷開水200cc
做法：1. 苦瓜洗淨後去籽，切塊；鳳梨去頭去尾去皮，切塊。
2. 將苦瓜、鳳梨分批放入調理機，並加入冷開水攪打均勻。
3. 蔬果汁置入杯子，可視個人喜好碎冰或少量蜂蜜調味之。
苦瓜可消暑熱、治便秘，苦瓜鹼可促進食欲，清涼解渴。鳳梨含有微量元素錳，有助於提升身體抗氧化能力，但鳳梨適量即可，以免攝取過多熱量。
鳳梨苦瓜汁圖片提供／林孟瑜營養師
紫葡蒟蒻凍飲（61大卡／份）
材料：紫葡萄130克，蒟蒻塊20克，冷開水200cc
做法：1. 將葡萄去蒂洗淨後備用。
2. 蒟蒻切成小方塊，用沸水燙5秒鐘後撈起放涼。
3. 葡萄連皮帶子放入調理機攪打均勻後，加入蒟蒻小塊與適量冰塊，即可飲用。
葡萄富含白蔾蘆醇，具有強大抗氧化能力，對於預防心臟血管疾病及降低腦部退化等，都有正面功效。蒟蒻富含食物纖維，又無卡路里，取代充滿澱粉的粉圓，可作為滿足嘴饞時的清涼甜品。
紫葡蒟蒻凍飲圖片提供／林孟瑜營養師
胡蘿蔔美人優酪乳（111大卡／份）
材料：胡蘿蔔1/2條（約100克），低脂原味優酪乳100cc，冷開水150cc
做法：1. 挑選新鮮胡蘿蔔，洗淨後縱切成數條。
2. 將胡蘿蔔、原味優酪乳、冷開水及少許冰塊放入調理機，攪打均勻後倒入杯中即可飲用。
胡蘿蔔富含類胡蘿蔔素，可對抗自由基，但所含鈉離子比一般蔬菜高，高血壓病患建議每日1至2杯即可（250cc/杯）。優酪乳含有豐富蛋白質及鈣質，能增加腸胃中有益的細菌，選擇低脂低糖優酪乳更能達到健康目的。
胡蘿蔔美人優酪乳圖片提供／林孟瑜營養師
紅寶石蔬果汁（56大卡／份）
材料：蘋果半顆（約70克），番茄1顆（約100克），冷開水200cc，碎冰少許做法：1. 將帶皮蘋果及番茄洗淨，切成小塊備用。
2. 將所有材料放入調理機中，攪打均勻後即可飲用。
富含茄紅素的番茄，可以維持攝護腺健康、預防癌症威脅、也具有保護心臟血管作用，飯後一杯內含番茄的蔬果汁，更可提高茄紅素的吸收完全。帶皮洗淨後的蘋果，除有豐富的果膠，還有多種植物性化學物質，如檞皮素、類黃酮素及酚類等，都是優秀的抗癌物質！
紅寶石蔬果汁圖片提供／林孟瑜營養師
【2008/06/12 聯合報】
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