蘿蔔》料理DIY／挑蘿蔔6要訣

蘿蔔》料理DIY／挑蘿蔔6要訣
2008/12/24
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
今日達人／林秋香》養生藥膳美食家師承榮星中醫診所名中醫師張步桃國醫，專研中藥入饌的藥膳原理十多年，曾任多家電視台藥膳料理等節目主持人。
1.挑國產蘿蔔：冬季是國產白蘿蔔盛產的季節，挑選國產的、新鮮、圓胖可愛的白蘿蔔最好。
2.根鬚要少：根鬚過多養分流失較快，水分也容易乾掉。
3.帶泥新鮮：選擇略帶泥土的白玉蘿蔔為佳，表示還未洗過，較容易保存。
4.根部圓厚：根部大而圓厚，表示成熟度較好；可用手秤一秤重量，重的表示水分較足。
5.根葉直條：葉子和根部都呈直條狀較好。
6.表皮光滑：光滑的外皮為優，但摸起來要有一定的硬度，若軟軟的表示鮮度不足。
【2008/12/21 元氣周報】